fredag 29 april 2011

Howdy Texas!


Jag hade ju tänkt att göra långkok nu i helgen. Meningen var att testa det här: Länk
Men jag fick helt enkelt inte tag i nån bra och billig nötbog. Så det får bli en annan gång. Jag har provat med fläskkött och det är sjukt gott det oxå. Som sagt en annan gång.


Här har jag fixat en finurlig makapär som jag skall använda nästa gång jag gör kyckling. Man fyller på med valfri smarrig vätska i röret och "sätter" sedan kycklingen på den så ångas den inifrån under tillagningen. Jag har provat med ölburk (vilket går lika bra) och det blir verkligen jättegott! Så det blir spännande. Håll ögonen öppna!

Så idag blev det istället lite enklare och väldigt "herrig" mat. Nu finns det väl dom som rynkar på näsan om halvfabrikats potatisgratäng. Men jag tycker ärligt att dom e väldigt bra. Så jag använder dom ofta. Lätt att "boosta" upp med lite vitlök, kryddor och ost. Kanongott!



Jag köpte en "Texas biff" på Sävedalens Kötthall. Jag vet inte exakt vad det är för styckningsdetalj. Ganska mycket fett och senor men fantastiskt god smak. Ren och fräsch köttsmak. Jag kan tänka mig att det är ypperligt för sommarens grillningar. Bra pris på det också 149 kr/kg Så det kommer jag nog att köpa fler gånger, iaf till vardagsbruk. Min favorit är ju annars ryggbiff.

Lite Bearnaise och så var det fulländat. Ibland vill jag bara ha en enkel och rejäl köttmiddag. Särskilt såna här dagar när man råkat hoppa över lunchen. Okej, inte helnyttigt men va fan. Ibland måste man "unna saj".

Nu ska jag njuta en "köpp" i kvällsolen på balkongen. Blicka ut över Kålltorp och försöka greppa hur underbar den här stunden på jorden är....

Kram !
//Andy

onsdag 27 april 2011

Ge Järnet!


Jag är nyfiken och tycker om nästan allt nytt. Tyvärr finns det en sak jag är fullkomligt allergisk emot. Teflonpannor. Det är i mina ögon djävulens påfund. Okej jag kan erkänna att om man skall stå och steka ägg till 50 pers varje morgon så kan dom kanske vara bra. Inte annars. Aldrig annars.

Jag föredrar gjutjärns pannor och grytor alla dar i veckan. Visst dom är väldigt tunga och klumpiga att hantera för den ovane. Men det har man igen i stekegenskaper. Det finns få saker i ditt hem som du kommer att få så stor glädje av som en väl instekt gjutjärnspanna. Fördelarna är flera. Dom är lätta att diska (eftersom du aldrig skall eller behöver använda diskmedel). Dom håller temperaturen väldigt bra. Dom klarar hög värme.

Härom dagen så hittade jag en fin gjutjärns grillpanna på en loppis. Ett riktigt fynd! Endast 50 spänn. Kila in på någon flådig husgeråds boutiqe så får du se vad en "ny" sådan kostar.

Men det krävs ju en liten renovering och det gäller även för ev. underhåll för din panna. För i tiden var det endast husbonden som fick "steka in" pannan. Nu har du möjlighet att göra det själv.

Jag ville först göra rent min panna och då använder man stålull och varmt vatten. När du skrubbat dig nöjd så skall den torka. Sen är det dags för instekning. Antingen kan du fetta in den generöst med en neutral matolja och ställa den 3h i ugnen på ca 150 gr för att sedan bara torka av den. Eller så steker du in den på plattan.

För i tiden använde man späck. Jag använde en neutral matolja. Var generös. Se även till så att kanter o dyl får lite sedan kör du upp värmen rejält och ja det ska ryka. Sedan får den svalna och du torkar av överflödet med en ren trasa. Om så behövs, upprepa behandlingen.


Nu är det klart. Bara att tuta o köra. Efter du stekt någonting så skurar du ur den i skålhett vatten direkt med en diskborste. Använd INTE diskmedel. Det som händer nu är att pannan kommer att bli bättre o bättre ju mer du använder den! Som bonus får du att pannan släpper av lite järn varje gång och berikar maten. Jo! Det är alldeles sant! Och vetenskapligt hälsosamt bevisat.

Skaffa dig en gjutjärnspanna och bli en lite bättre människa!
Lev livet & ge alltid järnet !

Kram!
//Iron-Andy





Grilltips.


 
 Ja idag blir det inte mycket matlagning på fronten. Ska bara göra en enkel sallad. Det är något av det godaste när det är så här varmt. Jag värmer upp med några färdig grillade revben under tiden. Ibland kan man fuska lite.

Men jag tänkte dela med mig av ett grilltips! Det bästa grilltipset är inte någon hemlig marinad eller superglaze. Nej det bästa grilltipset är att alltid ha tjock aluminiumfolie hemma. Ni vet den där som brukar heta Ugns eller Grillfolie.

Då kan man snabbt göra små käcka foliepaket att slänga på grillen. Det är verkligen supersmidigt!
För det första så kan man slänga i det man har hemma. Några överblivna kokta potäter, körsbärstomater, citron, fetaost. Allt blir gott i ett foliepaket. För det andra så är det inte så noga med tillagningstiden om man nu råkar sitta o ha trevligt över ett glas vin eller så.

Som härom dagen så gjorde jag med Feta ost, hackade valnötter, citron, honung, olivolja, basilika, salt och peppar. Sjukt gott ! Släng i en fiskbit om du har med något gott, en skvätt vin eller så. Men lämna gärna lite x-tra plats i paketet så det kan ånga ordentligt.

Ja det är nog ett utav mina bästa grilltips. Annars är det ju kanon med fläskkött att förkoka det i en god buljong dagen innan och låta det svalna och ligga i den över natten. Så saftigt och gott kött på grillen har du nog aldrig fått!
the Grill Chef

Nu ska jag göra en överasknings sallad till en väldigt fin människa. Fy bubblan va kul !

Ha en fin kväll mina vänner !
Over & Out!
//Andy

tisdag 26 april 2011

Skakad & Rörd.





Eftersom vi helt plötsligt drabbats av tropisk sommar här i Kålltorp så vill man kanske svalka sig litet om aftonen. Vad passar då bättre än en helylleamerikansk Milkshake?

Så det ska vi göra idag.

"K-Town Sunset" döper vi den till lite käckt eller "Biggans Special" båda namnen går lika bra ;)

* 4 stora msk god vaniljglass.
* 1 rejäl jävla tsk Vaniljsocker.
* 1 grabbig msk jordgubbsylt.
* på en höft 1 1/2 dl. Röd mjölk.
* en halv näve halvt tinade jordgöbbar.

Mixa till en "Smooth" konstistens. Toppa med en kula vaniljglass och en "göbbe" i med ett sugrör och njut !

Vet du vad ordet Milkshake kommer ifrån?
Innan man hade mixers så la man helt enkelt glasskulorna i en låda, hällde på mjölk och skakade som en galning!

Sen finns det ju modernare varianter som Maltshakes och Rootshakes, men det är en heeeelt annan historia.

Gör er en Milkshake nu o njut !

Howdy folks!
//Andy

Jahangirs Bröd.

I fabriken där jag arbetar jobbar även en man som heter Jahangir. Han är från Iran. Han är mycket trevlig och nästan alltid glad. Vi har pratat mycket historia och filosofi de åren vi arbetat tillsammans. Han gillar mat liksom jag och jag har visat honom min matblogg och han tyckte den var bra.

Idag sökte han upp mig. Han hade en påse med sig. Jag frågade vad det var? -Det är Jahangirs Bröd ! Svarade han.


Vi hade pratat om persiskt bröd vid något tidigare tillfälle och det hade han såklart kommit ihåg. Och nu hade han bakat. Två fina limpor fick jag av honom. Det var jättegott. Lite salt och segt. Kanon till en enkel sallad.

Jag blev otroligt glad för denna fina gåva.

För vad kan vara större än att ge en medmänniska bröd?
Tack Jahangir !

//Andy

måndag 25 april 2011

Här ligger en Hund begraven.

....nja kanske inte riktigt. Men en kyckling åtminstone. Indirekt grillning är något vi Svenskar inte sysslar särskilt mycket med. Det är synd. Det är ett utav de absolut bästa sätten att laga mat utomhus på. Man använder grillen mer som en ugn och gör maträtter som tar lite längre tid. Detta innebär att man har tid att leka på gräsmattan, prata med sina trevliga grannar eller dricka öl. Eller alltihop samtidigt, vilket man vill.
 


Idag blev det en hel färsk kyckling. Jag blandade ett kryddsmör med vitlök, rosmarin, basilika och citronskal. Salt och peppar. Efter att ha sköljt kycklingen i kallt vatten smörjer man sedan in den ordentligt med allt detta goda. Både inuti och utanpå. Se dock till att peta under det under skinnet. Jag köpte även lite spilbitar av en väldigt stark salami som jag jag skar i små skärvor och stoppade in under skinnet här och var. Sedan fylldes den med citronklyftor och en skvätt cider för att sedan bindas ihop med ett steksnöre. Sen så är det bara att stoppa ner den i en påse o ner i kylväskan bland ölen.
Lätt va?

Sedan ska man ju få rätt stuk på briketterna. Det krävs lite tålamod. Kratta sedan upp dom på ena sidan och lägg lite folie i botten där det inte är någon värme. Detta för att alla safter från kycklingen skall ånga upp på den och förhoppningsvis sätta lite ytterligare smak. När detta är klart och värmen e lagom så är det bara att lägga på fågeln där det inte är någon värme under och sätta på locket.




Se till att ha ventilerna öppna lite grand så det blir konstant strömning på luften och så att inte värmen kvävs. Som sagt sätt på locket och öppna dig en öl. Du har nu 1h o 40 min på dig att bara ta det lugnt. Öppna INTE locket under tiden. Det sköter sig självt och kommer att bli så bra så.

Är du osäker kan du kolla kycklingen med en stektermometer när det är färdigt. Räkna ca 1h per kg fågel.



Jag behöver knappast berätta hur ljuvligt det smakade ? En fräsch sallad till och man känner sig som om man satt på en liten Ö i Grekland ungefär.

Prova nu vettja !


Soliga hälsningar från Semesterorten Kålltorp!
//Andy

söndag 24 april 2011

Inspiration.


I gårdagens inlägg så gjorde jag ju Burgare. Något som jag gör ofta. Men om du inte gör det och inte riktigt vet var och hur du skall "burga" så har jag hittat en fin sida på nätet som har ett väldigt läskande bildgalleri där även alla ingridienser listas jämter dom tjusiga bilderna.
Dessutom presenteras dom med en amerikansk röst värdig vilken Hollywood rulle som helst.

Så behöver du lite inspiration hur du gör en riktigt rejäl Burgare så klick dig in här på Cheese & Burger Society

100 spänn på att minst 1 av er kommer att mecka er en burgare idag ;)

God fortsättning !
//PåskAndy

lördag 23 april 2011

Sommarmat.


Man tröttnar ALDRIG på Burgare! Vad passar bättre en ledig solig påskdag än en Nötfärsburgare med färsk chili?  Tja inte vet jag. Som sagt man tröttnar ju aldrig på bra burgare.

Perfekt sommarmat oxå eftersom det innhåller allt, sallad, tomat, lök och vad man vill. Kanon. Nu är man redo att fortsätta sola!

Ha det gött !
//Andy

"Glader Påsker!"



Finns det något roligare än att ge?
Det är det som är så nice med Påsken. En helt "opretto" högtid. Det är min favorithögtid. Jag hatar Jul och Midsommar. Det är sån hets. Man ska åka dit. Hinna med alla och det är så höga förväntningar.


Påsken e soft. Inte så noga. Man e ledig och äter godis typ.

Något av det roligaste som finns är att "bygga" påskägg. Man köper enorma mängder godis som man sedan häller upp i olika fat. Sedan "bygger" man ägg åt olika personer man gillar. Komponerar ihop godis som man tror den personen gillar.

Finns få saker man blir så glad av som att ge och få Påskägg. Gör ett NU till någon du gillar !



Äggiga hälsningar!
//Andy

fredag 22 april 2011

På riktigt.


Kanske det Svenskaste som finns? Sillen. Jag har dragit ner på de flesta konstiga smaker nu för tiden. Jag föredrar Fransk Löksill & Senapsill men om det är till Jul eller Påskfrukost så vill jag även gärna ha Lucus tomatsill.





Solen strålar och man kan sitta utomhus och äta sin frukost i lugn och ro samtidigt som man värms av solens strålar. Katterna kråmar sig i solen. Kaffet är nybryggt och smakar sådär gudomligt som vore det den första kopp man drack.


Ja det är underbart tamejfan! Våren är här nu!

Det är ingen oformbar dröm längre.
Ingen diffus längtan.
Det är på riktigt.

Alldeles på riktigt !

Kram.
//Andy

Stadig Påskbrunch


Vid alla ledigheter och högtider tenderar man att äta både mycket och ofta. Det som händer, iaf för mig är att man på något sätt blir hungrigare och hungrigare :) Vad passar då bättre än en rejäl Brunch.

Idag blev det "Sausage & eggs".

Stekt Cabanossy och några stekta ägg. Lite tomat är ju käckt för att snygga till det hela lite så det inte bara blir stekflott på tallriken. Några små skivor friterat Bosniskt bröd för lite x-tra kolhydratboost.

Det är inte mycket att förklara eller ge recept på.
Dock några tips på hur jag brukar göra. 7

Ägg: Jag gillar sunnyside up, dvs att man inte vändsteker det utan istället behåller gulan intakt. Man vill ju få den så där lagom krämig.

Det vanligaste felet man gör här är att ha för hög temp på pannan. Man får köra lite lägre och ha lite tålamod. Dessutom brukar jag direkt när jag kläcker i äggen smula i flingsalt som på så sätt binder sig direkt i vitan under koalugeringen. Är det dessutom som idag, lite x-tra lyx på G så drar man i lite riven ost.


Smält ost med ägg är kanongott och känns så där härligt knasigt amerikanskt!
Servera med HP Sauce ! (att servera stekt ägg utan HP Sauce är på gränsen till kriminellt!)


Gör dig nu en stadig Brunch så du står dig hela dagen!
Det är ju trots allt Lååååååååååååångfredag !

Håll i hatten.
//Andy

torsdag 21 april 2011

Älskade Beta.


Älskade Rödbeta. Hur gott är det inte med rödbetor? När jag var liten kokade vi dom och åt dom med smält smör, flingsalt och pressad citron. En sann delikatess!

Borsta av dom och koka dom (mellan 30-60 min) i rejält saltat vatten.

Direkt efter koket lägger du dom i iskallt vatten. Då går det lätt att pilla bort skalet.
Ät dom sedan enligt ovanstående eller varför inte sikta på ännu högre njutningshöjder? Gratinera dom i ugnen med en rejäl bit Chevré ost. Servera med hackade valnötter och flytande honung. Jag lovar. Har du inte ätit det så MÅSTE du prova. Så sinnligt gott att ögonen rullar flera varv i skallen!


En annan god primör är ju Kronärtskocka men det ska jag ta upp vid ett annat tillfälle.
Prova nu att koka lite rödbetor som dessutom är jättebilliga nu (mellan 6-7kr/kg)!

Rött är ju Kärlekens färg och dessa primörer ÄR kärlek, sanna mina ord !

Kram.
//Andy


Bagaren & Kocken.


Bagaren & Kocken är en underbar butik för alla oss som gillar att spendera sin mesta tid i köket.
Här finns allt du kan önska dig vad gäller husgeråd. Bara snygga, designade grejer. Att den dessutom ligger i underbara Härlanda i Göteborg gör ju inte saken sämre.

Väl värt ett besök om du har vägarna förbi! Om du ändå är här skall du absolut passa på att besöka Bibliotek och kulturhuset "Kåken" och äta deras fantastiska fisksoppa. Det ligger bara ett stenkast ifrån butiken.


Bagaren & Kocken är bla auktoriserade återförsäljare av Kitchen Aid. Ni vet den där glassiga assistenten som Leila Bakar alltid envisas med att ha med i sina tv-program. Dom är ju hur coola som helst. Tyvärr så är den lite för dyr för mig. Men en dag så kanske man får råd. Eller så hoppas jag att jag vinner en på deras Facebook tävling! Hur som helst så är dom sjuuuuukt snygga !


Man blir tokig när man ser dom stå i rader i butiken ! Dessutom har dom massa andra coola grejer som bla Satake kniver och Le Creuset grytor. Ja här hade man lätt kunnat bränna ett par månadslöner.



Kolla även deras hemsida: Bagaren & Kocken (om ni mot förmodan vill köpa en trevlig present till er favorit Bloggare ;) )

Ha en underbar dag och kom ihåg: You snozze, you loose !
//Andy

Sveriges Mästerkock.


Jag måste bara säga att jag tycker att Louise Johansson som vann Sveriges Mästerkock var så sjukt duktig! Så underbart rätt att hon rodde hem segern. Kompetent, ödmjuk och glad. Jag blir glad när jag ser såna människor. Ännu gladare när det går bra för dom!

Så: Stort GRATTIS Louise !

Många har sagt till mig; -Fan Andy där skulle du vart med! Men icke.
Jag hade aldrig matchat upp i den ligan. Aldrig.

Jag hade aldrig  kunnat prestera under den pressen och det är matlagning helt utanför min nivå.
Jag hyser den största respekt för alla som ställde upp och kämpade sig igenom tävlingen.

Nej jag är ingen mästerkock. Snarare en Livnjutare.

En Mästernjutare kanske ?

Nu önskar jag er alla en Njutningsfylld Påsk !
//Andy

onsdag 20 april 2011

Bondkorv & BLT


Mycket njutning och inte så avancerade saker idag. Svensk rökt bondkorv och en kall öl i solen.



Senare en BLT. Som betyder just Bacon Lettuce and Tomato. Otroligt gott.
Och enkelt precis som man önskar att livet var.

Fast så här soliga o varma dagar så är det kanske det ?


Simma lugnt  och kom ihåg "bara den dåliga seglaren klagar på den slingriga floden!"

Over & out.

//Andy.

tisdag 19 april 2011

Utom räckhåll.


"Att något verkar vara utom räckhåll betyder inte att du inte kan uppleva det."

Bara en muskel.


"Fusk Kebab". Ja vissa dagar vill man bara göra snabba saker. Man känner sig snabb och vill att resten av världen skall vara snabb också.
Resten av världen kan ju vara aningens svår påverka trots ivriga Hejjarop och handklappningar. Men matlagningen kan du påverka.

Idag hade jag späckat schema så det blev en riktig nödlösning. Dock en snabb och lyckad sådan. Det fanns en hel del pastasallad över från gårdagen så den kunde man kanske ta till vara?


Med några nyinköpta och nybakade Bosniska pita bröd så skulle man nog kunna få till något av det här!

Det blev helt enkelt en "Fusk Kebab". En färdig taco sauce av modell Hot fick utgöra grunden. Sedan byggdes det på med pastasallad. Rökt skinka fick bli toppingen. Några rejält tilltagna skivor mozarella så var det klart! Kanongott och supersnabbt. Perfekt för soliga och snabba dagar.

Jag är överlag barnsligt förtjust i allt man kan äta med händerna. Det är någon skön primalkänsla med det. Jag tror även det är bra för själen? Hur som helst, gott var det !
Med lite fantasi är det rätt lätt att slänga ihop olika varianter på "fusk kebaber" och wraps. Ut och röj i era kylar !

För att sätta lite guldkant på tisdagkvällen tycker jag ni skall prova lite glass. Alla gillar glass!
Och blir man inte lite gladare av en portion glass så är man antingen lite skum eller så heter man Anna Skipper. Så det så !


En vän till mig berättade idag att det varit lite si och så sista tiden.
"Hjärtat har åkt lite Berg & Dalbana..."

Men kom ihåg: Ett hjärta som INTE åker Berg & Dalbana ibland är inget hjärta.
Det är bara en muskel.

Sköt om er.
//Andy.