tisdag 28 februari 2012

Canneloni.


Visst kan man nästan höra Marlon Brando säga det i Gudfadern? Hur många maffiafilmer har man inte sett när tjocka Italian/Americans sitter och smaskar denna Italienska matklassiker vid en rödvitrandig duk?

Jag har själv aldrig ätit Canneloni men många gånger tänkt att jag skulle prova det på restaurang eller göra det själv. Men det har verkat så omständigt så det har liksom inte blivit av. Men jag har föreställt mig hur jag skulle känna mig som en maffiakung när jag väl satt där med tallriken...


Jag snubblade över Jamie Olivers recept på denna rätt och jag ville göra en överaskning till min flickvän som älskar Italiensk mat och är vegetarian så det passade perfekt. Dessutom var det Måndag och vad skulle mer kunna muntra upp en sådan trist dag än att göra en "Italiensk afton" ?

För en gångs skull följde jag faktiskt ett recept (nja, hyffsat iaf). Här är min tolkning.

Sätt ugnen på 200gr.

ca 500 gr (två stora buketter) Broccoli
ca 500 gr (ett stort) Blomkålshuvud.
6-9 vitlöksklyftor (beroende på smak, jag är inte jättepigg på för stark vitlök men anv ändå 8st och det blev inte för starkt).
Timjan (efter smak).
Chili  Färsk, finhackad eller torkade flakes.

500 gr Passerade tomater (typ en paket).
Rödvinsvinäger.
Dadelvinäger.
Creme de Balsamico.
1 pkt Canneloni (ca 18st)
Färsk eller fryst Basilika.
100 gr Mozarella.
200 gr riven Parmesan.
Givetvis behöver du salt, svartpeppar och olivolja.


Jag började med att skära ner broccolin och blomkålen i ganska små bitar och koka dom i saltat vatten ungefär 8 min. Under tiden passade jag på att riva parmesan.


 Sedan krossade jag vitlöken, finhackade och fräste den i smör och olivolja tillsammans med chilin. Med en hålslev så fiskades grönsakerna upp och lades över i pannan tillsammans med vitlöken och chilin.

Jag tillsatte timjan och lite utav vattnet från grönsakerna tillsammans med salt och peppar och lite olivolja. Jag lade grytlocket över pannan och där fick det puttra ca 30 min. Ta inte för mycket vatten. Det är det här som skall bli fyllningen till dina Cannelonis så det skall inte bli soppa.




När det sedan småputtrat så är det bara att gå loss med stavmixern eller mosa det med en gaffel.



Jag körde ganska grovt så att jag fick en hel del grönsaksbitar kvar och det visade sig vara väldigt gott. Det skall bli som ett slags grönsaksmos/pure/gröt. Glöm inte att smaka av under tiden och var inte rädd för att krydda på framför allt med salt.


Medans din gröt står och svalnar lite så tar du fram en ugnsäker form och smörjer den med olivolja. Häll på hela paketet med passerade tomater. Häll på Rödvinsvinäger, dadelvinäger, salt och en nypa socker. Det är inte så noga, ta vad du har.



Nu kan du lika gärna göra den vita såsen som skall vara på toppen när du ändå är igång:

4 dl. Creme Fraische
100 gr riven Parmesan.
Ett par matskedar av kokspadet från grönsakerna.











Nu återstår det lite trixiga....att fylla dina Cannelonis. Jag tyckte själv att jag var oerhört fiffig när jag tillverkade en sprits av ett korvhorn och en fryspåse samanfogade av eltejp.

Tyvärr, eftersom jag inte hade låtit fyllningen svalna tillräckligt så sprack påsen och jag var nära att få min mumsiga fyllning över hela köket. Jag provade nu med en sked men gav snabbt upp detta då det visade sig näst intill omöjligt.

Något som däremot visade sig fungera riktigt bra var dom gamla hederliga fingrarna. Tänk på att pastarören skall vara okokta! Dom blir kokta sedan i ugnen (det är därför du har sås både över och under).


Allteftersom du fyller rören lägger du dom i tomatsåsen och till sist häller du den vita såsen ovanpå. Toppa med resten av din rivna Parmesan, basilika, skivor av mozarella och några droppar olivolja.


Släng in i Ugnen på 200gr i 30-40 min...


...och vänta.

Jag måste säga att jag blev helt överrumplad av detta recept. Det var något så vansinnigt gott! Jag brukar inte vara mycket för helt vegetariska rätter annars utan brukar sitta och sakna min köttbit. Men detta var fullkomligt fantastiskt!


Jag kommer definitivt att göra många fler Cannelonis framöver med olika smaker och fyllningar. Dock kan man säkert göra med två lager lasagneplattor för att slippa stå och fylla rören och det blir säkert minst lika gott.


Ja idérna snurrar redan runt i huvudet. Spenat och citron fyllning med chiligratinerad havskräfta till?
Som sagt detta skall göras igen.

Flickvännen gav fullt betyg och det tycker jag är bra med tanke på att hon rest en del i just Italien.

Ja detta recept rekommenderar jag varmt.

-"Take it like an offer you cant resist"

Vad kan vara mer "maffigt" än att ge den du älskar något riktigt gott?


Arrivederci!
//Andy

söndag 26 februari 2012

Otroligt!


Igår var en helt otrolig dag här i Kålltorp! Det var sannerligen den första vårdagen. Nio grader varmt, klarblå himmel och strålande sol.

Något jag tycker om på helgerna även om det kanske inte är någon fullträff i hälsosammanhang är att starta dagen med ett par koppar riktigt gott kaffe.

 Kaffe och snus. I lugn och ro läsa tidningar och skumma lite på nyheterna. När man sedan kvicknat till så kan man gå en promenad och när man återvänder så gör man Brunch.






Ägg, bacon och några skivor tomat. En bit gott bröd med riktigt smör och självklart mer kaffe!
Med den här typen av ganska kraftig mat så står man sig ett par timmar och kan vara ute och njuta det vackra vädret utan att behöva ta avbrott för lunch.

Vi stack iväg på hundkurs. Känns lite töntigt att gå runt och säga "brraaaa, duuuuktig tjej,.." och ge godisbelöningar med en hel dröse andra "hund människor". Kanske därför jag egentligen är kattmänniska? Eller...jag är nog mer "djur människa"!? Jag gillar de flesta djur. Hur som helst så briljerade Rejjan genom exemplariskt uppförande. Hon är en riktig mönsterelev så fort vi är på kursen för att sedan direkt transformeras tillbaks till sitt gamla jag så fort vi åker därifrån.





Vi hade preppat med kaffetermos och surdegssmörgåsar med ost och efteråt stack vi upp till Delsjön och kunde faktiskt lägga oss på ett liggunderlag i solen och verkligen sola utan att frysa. Fantastiskt att känna solens första trevande strålar i ansiktet. Jag höll på att somna. Förresten, finns det något godare än kaffe i termosmugg utomhus?











På kvällen kom Rejjans hundkompisar Isis och Lava på besök. Dom ville busa men Rejjan vill mest se på TV. Tiva låg mest och eyeballade dom alla tre. Hon blir inte riktigt klok på det här med hur hundar fungerar. Dom rör sig spattigt och låter konstigt. Inget för en stilfull Siames.


















Älsklingen passade på att pyssla färdigt vår nya lampa som hon lackat om och bytt skärm på. Tjusigt värre.

Jag har haft lite Tilt på inspirationsfronten på sista tiden, men idag känner jag för att göra något kul i köket. Vi får se vad det blir.

Ha en grym Söndag!
Mvh
//Andy.

torsdag 23 februari 2012

Megaburger Race.


Till slut så hade dagen kommit. Denna Torsdag var sedan länge bestämd att bli: The Mega Burger Thursday!

Några matglada herrar inklusive mig själv hade redan en gång tidigare med stor glädje och framgång testat de fenomenala Megaburgarna på Ove´s Gatukök.

Detta är inte vilken hamburgare som helst utan en verklig superburgare. Två stycken 200gr hamburgare läggs på varann i bröd och man får välja "allt du önskar, inkl ost och bacon" på. Detta innebär 400gr ren och skär superburgare!

Tre modiga herrar utav sju valde denna rätt på menyn. Eder ödmjuke bloggare var självklart än utav dom tre. Extra mycket ost blev mitt ganska blygsamma val på detta monster. Mr T tog sin vana troget ost, bacon och västkustsallad! Ett mycket respektingivande val! Bonden tog ost, bacon och hela rubbet.

"Vem skall ha vad?"


Att se Bonden och Mr.T´s blickar vid öppnandet av dessa foliepaket är en sann glädje. Inte mycket slår att få beskåda hur pupillerna hastigt vidgas på dessa annars ganska så reserverade herrar.


Jag själv och Mr. T hade ju testat detta matäventyr en gång tidigare men för Bonden var det premiär. Stor elogé till Mr. M och Mr. F för tappra försök med varsin "Värsting" (215gr burgare i bröd med ost o bacon).


Ett stort extra plus till den skrällsegern för Mr. F som avslutade sin Värsting på blanka 5min. Personligen tror jag att båda kommer att satsa på Mega nästa gång. Mr. M hade definitivt mycket kvar att ge och jag tror han var långt ifrån mätt, tror till och med jag hörde honom nämna nåt om en Semla efteråt?
"Er favoritbloggare hugger in"

De båda "Bergarna" blev per automatik diskade då dom körde korv varianter. Hel special och tjock korv med mos kommer ALDRIG upp i Megaburgar divisionen.
"All gone..."
Som vanligt skötte personalen på Oves denna lilla beställning med bravur. Tackar vi för!
Hoppas det blir Megaburger Thursday snart igen.
Eller va säger du Täck?

När jag kom hem från jobbet undrade Älsklingen om vi inte kunde göra Hamburgare till middag?
-Jag tror jag hoppar middag idag. Sade jag.

God natt!
//Andy.

onsdag 22 februari 2012

Toast Andy.


Inga tjälknölar idag inte. En supersnabb men läcker toast. Visst funkar det också ibland?
Fullkorns "rostbröd" (vilket jävla ord?) lite tomatpuré och någon droppe tabasco i botten. Några välrökta skivor skinka, några fler skivor god ost och det viktigaste av allt: Dijonsenap!
Människor som inte har Dijonsenap hemma är lite konstiga. Hur många gånger har man inte blivit räddad i köket av denna lilla gula burk?

En enkel sallad med favoriterna tomat och rödlök gör mig alltid på gott humör. En grej som höjde upplevelsen idag var att jag skar tunna skivor avokado till. Farao vad gott det är!



Rejjan fick träffa en ny kompis härom dagen. En jättelik Grand Danois! Hon tog ju givetvis tillfället i akt att leka chef även här. Sjukt roligt att se dom ihop. Vilken skillnad!



Nu blir det Ben & Jerrys glass resten av kvällen för att fira att mitt bidrag i företagstävlingen vann. Big Party in da Stockholmo coming up! Fan va gött!

Over & Out.
//Andy.

måndag 20 februari 2012

Favorit i Repris: Räkmacka The K-Town way.


Jasså, så det var dags för en favorit i repris? Jajjemen. Nu för tiden så håller dom ju auktioner även på Måndagar i Feskehamnen vilket innebär att fiskhandlarna (om dom nu skulle vilja även kan ha öppet och sälja färsk fisk även på Måndagar) detta innebär att det går utmärkt att få tag i färska räkor även denna veckans första dag.
Och vad skulle kunna vara bättre än att salutera denna för många förhatliga dag som kallas Måndag med just färska räkor?


Det facila priset låg på 159.-/kg vilket i mina ögon är ett kap. Ett tips om du tvekar på kvalitén när det gäller skaldjur som oftast är ganska dyrt, be om ett smakprov. Jag handlade ju som vanligt hos underbara Birgitta på Sundbäcks Fisk och då behövs inga smakprov. Underbara människa säger jag bara! Hon är ju den första jag skulle anställa om jag hade företag, trevligare och proffsigare tjej får man leta efter.



Väl hemma så var det bara att sätta igång med det tråkiga. Att skala dom. Men det är några saker du kan göra innan du kladdar ner fingrarna. Sätt på en kastrull med vatten och ägg. Ställ fram en stor klick smör i rumstemperatur. När du ändå är igång så passa på att lägga fram två ägg om du har dom i kylskåpet.




Sedan är det bara att skala och se glad ut. Jag tillhör den kategorin som alltid skalar mina räkor i förväg. Att skal under ätandets gång anser jag vara näst intill nedvärderande mot denna ädla råvara och mot dina egna smaklökar. Nej, se till att skala alla räkor och ställ dom plastade i kylen tills du skall fixa din macka. För en portion behöver du ca 600gr.



Medans du lägger dina nykokta ägg i kallt vatten för att svalna så vispar du en grym majonnäs. (Därav de framlagda äggen eftersom det blir mycket enklare att få till nedanstående om äggen är rumsvarma).

Citron Majonnäs alá Andy:
2 äggulor från ekologiska ägg (jo det gör skillnad).
1 msk vitvinsvinäger.
1 tsk Dijonsenap.
Vispa ihop dessa tre genialiska ingredienser.
Tillsätt sedan i etapper i tunn stråle.
2 dl. Matolja.

När du fått fin konsistens på din Majonnäs tillsätter du:
Rivet skal från 1/2 väl rengjord Citron och pressad saft efter smak.
Smaka av med salt och peppar. Stick ner ett finger, smaka och njut!

Att göra en sån här majonnäs är otroligt enkelt. Jag säger OTROLIGT enkelt och det blir så obeskrivligt mycket godare än all majonnäs du någonsin ätit. Lita på mig och prova nästa gång. Jag lovar du kommer att undra varför du inte gjort det tidigare.




Sedan är det bara att börja montera. En riktigt sjysst Tekaka är ju ett måste och nu får du användning för ditt rumstempade smör. Äkta smör i botten är ett måste och gör stor skillnad. Det vet ni väl vid det här laget? Att det är dom små detaljerna som gör det. Ett krispigt salladsblad, lite majonnäs, skivat kokt ägg och en stor hög räkor! Ytterligare lite majonnäs. Pressa citron över hela härligheten och ev ett par drag med pepparkvarnen.


Så där ja! Nu är högtidsstunden kommen. Bara att sluta ögonen och njuta.
Det kan jag säga.


Det är få saker som slår en sån här Räkmacka.
Nu kan folk säga att det är Måndag hur mycket dom vill.
Vad bryr du dig om det?

//Andy.

söndag 19 februari 2012

Att komma hem.


Att komma hem en Fredag efter en arbetsvecka kan vara något av det skönaste som finns. I alla fall tycker jag det. Sparka av sig skorna. Ta en dusch och duka upp en enklare Tapas. Någon god Öl.


Jag hade bestämt mig för att prova Fullers India Pale Ale. En Svensk Bondkorv, lite ost, oliver och några lantchips. Det blev en rackarns bra kombo. En vild tanke om att kanske kunna inmundiga denna delikatess på balkongen hade planterat sig i min vårdrömmande hjärna. Men det gick helt enkelt inte. Det var fortfarande alldeles för kyligt trots solens tappra kämpande små strålar. Men snart så....


Jag vet inte vart den här helgen tog vägen? Sjukt vad fort tiden går förbi. Men det var härliga dagar. Jag fick tillfälle att prova den Semla som vann tidningen GPs test.


Jag försöker faktiskt testa Vinnarna varje år men i år måste jag säga att jag blev väldigt besviken. Tyvärr Cederlufs på Allum, den här gången får ni underkänt. Bullen var bra med god smak. Men vad gör det när grädden smakar plast? Mandelmassan var utspädd med något och rinnig i konsistensens likt gräddfil. Ett sådant misstag går inte att rädda. Det finns bara en Semla som sticker ut enligt mig och det är det lilla konditoriet som vann för 3 år sedan på Radiotorget. Det är Semlor i en helt egen klass. Har ni inte provat dom så måste ni göra det. Jag lovar att ni aldrig ätit en Semla som den.



Lite Tacomys med goda vänner hann man också med (jag tittade till och med på Melodifesivalen, skjut mig!) Tacos är ju sjysst på det sättet att det passar många eftersom alla kan komponera efter eget tycke och smak.



En och annan smarrig frukost blev det också.
Vi har varit och tittat på en kattunge också. En Devon Rex. Jag har haft svårt att ens tänka tanken på tillökning sedan Lenno tyvärr hastigt gick bort i December. Men den lilla krabat jag träffade idag hade en väldigt speciell och charmig personlighet. Och vi har bestämt att vi åtminstone skall träffa honom en gång till den här veckan. Vi får se om det blir en extra familjemedlem här snart.


Jag har haft en låt på hjärnan ett tag. En låt som jag lyssnade väldigt mycket på när jag var liten. Jag tyckte den förklarade precis som jag kände. Jag tycker fortfarande den är väldigt, väldigt fin.
Den säger ganska mycket om hur vi stressar runt i dagens samhälle.
Jag tänkte försöka ha dess titel som mantra denna vecka.
Enjoy!




Ha nu en bra vecka. Vad ni än gör. Men spring inte för fort.
//Andy.