måndag 28 november 2011

Äta ute.


Förra veckan så hade jag bestämt med några jobbarkompisar att vi skulle testa en lite ovanlig Lunch. Det finns ett numera kultförklarat gatukök i Sävedalen som heter Oves Gatukök.


Dom är kända för sitt potatismos och har funnits sedan mitten på 50 talet.
Min farfar tog med sig farsan dit ibland och farsan tog med mig dit ofta. Så där har man ätit en och annan halvspecial med räksallad. Men dom har även riktigt fina hamburgare. Nämnas bör den klassiska "Värstingen" en 215gr med ost och bacon, men det hårdaste man kan trycka i sig är ändå en "Mega Burgare".

En Megaburgare är 2st 200gr med citat: "allt du önskar". Från att ha varit fyra glada gubbar på jobbet som skulle ge oss på detta monster så slutade det med att det bara var jag och en till kvar som verkligen skulle ge oss på den. Mr X (min arbetskamrat) tog en med bröd, sallad, tomat, ost och räksallad. Jag körde bröd,rå lök, tomat och x-tra ost. Tror det blev ca 6 skivor.



Det gick faktiskt lättare än jag trott att härbärgera denna gigant. Men sen var man i princip utslagen. Väldigt bra smak på köttet och hela hamburgaren kändes vällagad och rejäl. Den gick även förvånansvärt bra att äta med händerna vilket även det är ett krav för en sjysst burgare. Allt för det facila priset av 110 spänn. Vilket är rejält prisvärt om man jämför en slaskig och snål Pizzeria pizza för 85 - 90 spänn som de flesta tar nu för lite willys skinka och euroshopper ost.
Det var inte sista gången jag satte mina små arbetartänder i en Megaburgare, den saken är klar.



Som sagt man blev rejält mätt. En nästan hallucinogen känsla inföll efteråt. Och medans jag sitter där och eftersmälter min upplevelse så får jag ett mycket gulligt sms från min älskling: "Hej Älskling, idag tycker jag vi hoppar över middagen...." Vilken lättnad, tänker jag. "....för jag har nämligen bokat bord åt oss på Restaurang!"

Ja så kan det gå. Det var bara att sladda hem och byta kläder och ge sig iväg. Vi hade en fantastiskt trevlig kväll på Pasta+. Först övervägde jag att bara ta en förrätt men man är ju inte den som är den så valet föll på en krämig Risotto med räkor, blåmusslor, bläckfisk och havskräfta.


Väldigt god. Jag brukar inte vara så tänd på Risotto men den här var riktigt fin. Hit går vi fler gånger. En klassisk ganska så opretentiös Italienare med helt ok priser (tror min varmrätt gick på 169.-).


Väldigt mysigt ställe att sitta och prata på och trots en ganska full restaurang så kände man sig inte stressad eller i vägen. Tack för denna trevlig överaskning Baby!

Så även om jag gick till sängs med en proppmättnadskänsla jag få gånger i mitt liv har upplevt så var det ändå med ett leende på läpparna. Ibland kommer Herrens gåvor i oanade mängder och då är det bara att ta emot.

Tjejen tyckte det var imponerade att se att jag trots dagens lunch ändå lyckades trycka i mig hela Risotton. Dagens höjdpunkt var nog när jag precis efter detta ropar till mig kyparn och ber att få se Dessertmenyn. -Va ska du äta efterrätt också?

Nej det blev ingen efterrätt.
Inte den här gången.

Önskar er en njutningsfull vecka!

Och du Tommy, nästa gång kommer du inte undan med bara en Värsting.
//Andy.

söndag 27 november 2011

Adventsfrukost och fett med kött.


Första advent idag då. Full storm här. På riktigt alltså. Vilket busväder, man får nästan hålla i lilla Rejjan när hon ska rastas. Alldeles nyss blev det strömavbrott.

Hela Kålltorp blev svart. Tur att vi hade hunnit slänga in kvällens bakpotatisar i ugnen. Som tur var så varade det bara i kanske en kvart.
Men herregud vad sårbar man är utan ström. Men det är ju mysigt att tända massa ljus och vad hör Advent mer till än ljus?

Jag smög upp tidigt imorse och tände massor med ljus och dukade upp en riktig Adventsfrukost. 
Jag är sjukt mycket morgonmänniska och älskar gå upp tidigt och fixa och dona.
Det blev Julskinka, vörtbröd, rödbetssallad, kokta ägg och sill.

Det är svårt att förklara hur god den första skinkmackan på vörtbröd är. Ljuvligt. Med grovkornig skånsk senap. Vilken delikatess.




Komiskt också på något sätt för bara om några veckor kommer man att vara så trött på det att man inte vill ha något annat än en Kebabpizza med extra vitlöksås. Men som sagt. Nu är det vansinnigt gott! Och det är ju nu man skall njuta. Inte sen.







Igår njöt jag en riktigt fin Entrecoté. Var tvungen att ta några bilder så ni ser hur tjock den var. Gissa vikten på en sådan skiva! 382 nätta gram! Lagom för en portion.



                                                                                                                                                    
Jättegod med lite tomat och rödlök och faktiskt en skiva stekt bröd också.
Men jag har sagt det förut och säger det igen, ryggbiff är nog ändå min favorit styckningsdetalj av nötkött. Tycker att fettet på en fin Entrecoté kan bli aningens osmakligt ibland. Men som sagt, köttet, smaken och mörheten var fenomenal.















Det går sakta men säkert bättre och bättre i vår "nya" familj. Lenno och Tiva tycker fortfarande att Rejjan (som är hunden) är mycket märklig och lite äcklig. Men utflykterna från katträdet blir längre och längre och stegen aningens mindre skräckfyllda.


Dom hjälpte mig till och med att laga frukost imorse. Rejjan har dock lite svårt att fatta varför dom får vara på bordet och inte hon?

Nä, nu släcker jag ner alla lampor i hela våningen och tänder mitt adventsljus tillsamans med lite julegotter och julmust.



Måste bara nämna att jag blev sjukt besviken på Apotekarnes som jag tyckte hade en "kemisk" bismak? Nej, Nygårda får det bli för mig i fortsättningen. Vilken must är din favorit?

Med tomteluvan käckt på sned vinkar jag adjö för idag.

HO HO !
//Andy.

lördag 26 november 2011

Maximal Njutning.



Jag fick för mig att försöka anordna en maximal njutarafton. Hur mycket njutning skulle man lyckas klämma in på en och samma kväll?

Nummer ett så blev ju det självklara valet Champagne!
Till det då? Vad är gott?

Skivor av färsk franskbröd stektes i smör och fick chevré, valnötter, honung och balsamicocremé på sig. Salta kex med St.Agur och conferencepäron. Snittar med gräddfil, citron och löjrom.



Ja vi började komma en bit på väg. Men något saknades såklart? Just det, ostron. Ostron med pressad citron och väldigt fint hackad Chili.

Allt detta dukades sedan upp på brickor tillsamans med en Macanudo Café petit corona för att bäras in till ett rykande hett skumbad.





Det var fantastiska smak kombinationer alltsamans och snacka om att något känns extremt lyxigt. Finns det något lyxigare än att smälla upp en flaska Champagne i badkaret? Jag tror inte det.


Champagne håller på att bli något av en ny favoritdryck för mig. Skall bli spännande att prova sig fram i denna hitills outforskade djungel.

Nu följer min lista på de godaste smakerna till Champagne.

1. Chevré snittarna. (Sanslöst!)
2. Löjroms snittarna (Sjunger i huvudet!)
3. Ostron (härligt lyxigt och chilin funkar fint med syran).
4. Cigarren (vet inte vad det är men ihop blir det en given succé).
5. St.Agur kexen.


Det är något alldeles speciellt med att ligga i badkaret och dricka bubbel och röka cigarr. Man blir något pompös för en stund och känner sig lite som en diktator i något stackars förtryckt land. Sen att det luktar skit i hela lägenheten efteråt, det får man ta.

Vi öppnade fönstren på vädring och gick på en promenad under tiden. Det var i alla fall hur som helst värt det.

Jag tänker inte använda ordet Umami för jag tycker det är så jävla pretto. Men det här var riktigt bra grejer! Och jag tror nog vi lyckades åstadkomma maximal njutning.

Folk som inte kan njuta av god mat och dryck är det synd om. Dom missar hela livet. Ögonblicken. Guldkanterna.

Är det inte det som alltihop handlar om?
Nuet?

Sköt om er nu och glöm inte att njuta!
Vad är erat bästa tips till Champagne?

//Andy.

onsdag 23 november 2011

Tack för en god skörd!


Imorgon är det Thanksgiving. En stor högtid i både USA och Cananda. Högtiden härstammar från de puritanska pilgrimer som utvandrade till USA i början på 1600 talet och till en början hade svåra år (dom hade förmodligen svultit ihjäl om inte Indianerna hjälpt dom med mat och tips och tricks). När till slut en god skörd kom så firade man med en tacksägelsefest till Guds ära.

Detta är även en utav de största helgerna för Amerikansk football vilket ni kan läsa mer om här, och förhoppningsvis lära er att gilla. En sjukt bra blogg om denna sport på Svenska av en Svensk. Som sagt riktigt bra. För mig personligen finns ju bara ett lag; Cleveland Browns.

Tyvärr så har jag inget recept på just Kalkon som är den självklara och enda rätten som gäller denna dag. Jag har ärligt talat aldrig gjort det. Så det kanske kan bli en utmaning till ett senare tillfälle.

Men eftersom jag ändå ville känna lite Amerikanska vibbar högtiden till ära så kan ju bjuda er på en annan klassiker från det stora landet i Väst.

Chicago Hot Dog.


Egentligen skall man till denna rätt ha en 100% nötkötts Frankfurter korv eller möjligtvis en Polish (polsk korv) som man sjuder i vatten.
Jag använde Wienerkorv från Harry Karlsson i Härryda som jag sjuder/värmer tillsamans med lagerblad.

Man behöver även extra stora korvbröd för att få plats med alla "ingredienser".

Man behöver:
*  Dijonsenap eller yellow mustard.
*  Sellerisalt / Örtsalt.
*  Små fefferonis eller jalapeno.
*  Ättiksgurka skuren på längden.
*  Bostongurka.
*  Extremt finhackad gul lök.
*  Ketchup (här går åsikterna isär, en del hävdar majonnäs, andra ketchup, andra både och och några varken eller. Låt tycke och smak bestämma).


I botten på brödet lägger du en sträng Ketchup eller Majonnäs. Sedan kommer korven ovanpå. Sedan på varsin sida lägger du ättiksgurkan resp tomaten som skall vara skuren i tunna halvmånar. Nästa steg är rejält med senap över alltihop. Ovanpå detta läggs generöst med hackad lök som toppas med Jalapeno eller fefferoni. Pricken över i:et blir ytterligare en omgång senap.

Se där nu har du tillverkat exakt samma typ av korv som Yankarna gladligen smaskar i sig utanför Baseball arenor och Football stadiums över hela landet. Ta en rejäl tugga och försök få med allt. Det blir en ljuvlig smakcombo, eller hur?
Själv älskar jag det! Tre stycken lyckades jag klämma ner. Ren och skär njutning.

Älsklingen gjorde likadan fast hon gjorde ju självklart vegetariska. Och med hennes medgivande visar jag här hur det går till (ungefär iaf).


Hon blandade vetegluten, soya, olika kryddor och vatten som sedan kramas till en deg som sedan delades i bitar och rullades till korvar. Korvarna paketerades i folie som man snurrade ihop ändarna på hårt och sedan lagade i ugnen i 30 min.


















Voila! Vegetariska korvar! Redo att stekas eller kokas. Jag provsmakade och tyckte de var helt ok. Seitanprotein har en bra förmåga att absorbera kryddor och smaker. Dock en något gummiaktig konsistens och själv skulle jag ju aldrig överge Wienerkorven.

Ja det blev en riktig Hot Dog fest i Kålltorp.
Jag antar att det var vårat sätt att tacka för en god skörd.

Så Happy Thanksgiving till er!
//Andy

måndag 21 november 2011

Lime & Coconut Pie.


Ännu en helg har passerat. Hur fort går dom inte? En hel del matnjuteri hanns ju med. Ni såg väl kycklingen? Jag åt ju inte upp hela på en gång så lite utav resterna fick gå till denna fashionabla Sub med dijondressing och min starka favorit salami Callabrese Picante. En perfekt Lunch!



Under de år jag brukade vara i Usa 1 mån/år så bodde jag hemma hos Tim och hans fru Junko i Ohio. Tim var nog den mest ultimata guiden man kan ha inom all form av Amerikansk matnjutning. Han kunde varenda hamburgerhak och steakhouse i både Ohio och de kringliggande delstaterna utan och innan. Ingen väg var för lång för att uppleva något riktigt gott. En gång när vi korsat gränsen till Canada körde han en omväg på ca 4 mil för att låta mig uppleva The Flying Saucers alldeles speciella burgare.

Tim hade även en så kallad sweet tooth. Dvs att man är svag för desserter och söta saker. Han tog mig flera gånger till ett konditori som jag tror låg i North Holmstedt? Där dom gjorde de mest fantastiska pajer jag någonsin sett.

Pajerna låg uppradade på hyllor alldeles nybakade och såg ut precis som pajerna brukar göra i tecknade amerikanska filmer. Det var olika fyllningar som Pecan, Peanutbutter, Coconut, Lemon, Äpple, ja allt fanns där. Tim köpte alltid minst två stycken till sig själv.

Nu är det många år sedan jag var där men jag minns att jag tyckte kokosnöts pajen var helt makalöst god (ja det var dom allihop förstås) och just denna Söndagen blev jag oerhört sugen på en riktig amerikansk paj.


Älsklingen var ute och gjorde ärenden och det skulle vara en fin överaskning åt henne när hon kom hem.
Men var det möjligt? Skulle jag kunna skapa något som liknade en sådan här smarrig paj?


Jag använde det här receptet som utgångspunkt:  Recept. Men lade till pressad lime och kokosflingor i fyllningen. Jag ökade givetvis på måtten på det mesta som verkade onyttigt.











Dessutom fick jag öka på och korrigera tiderna på gräddningen på både fyllningen och marängen.

Men resultatet visade sig slå alla rekord! Det blev en kanongod Pie !


Jag kommer defenitivt att göra fler pajer framöver. Det känns ju sjukt lyxigt. Nåt med massor av Pecan står på önskelistan. Fast det jag ska försöka hitta nåt recept eller sätt där man slipper så många moment. Passar inte alls min personlighet när man ska göra saker i flera steg och dessutom vänta imellan!

Nej, kära vänner nu klappar vi oss på axeln för att Måndagen är avklarad. Applåd!
Jag gör det genom att ta en bit paj till och garva åt den här "annonsen" som jag hittade på nätet.


Vi ses. (And Tim, Thanks for all the great food memories!)
//Andy.

söndag 20 november 2011

Raka rör & glass i ugnen.


Jag har länge funderat på att testa något som man brukar kalla för Dancing Chicken eller Drunken Chicken. Det går ut på att man med någon form av burk eller rör ångkokar en hel kyckling innifrån samtidigt som man grillar den.

Det finns färdiga makapärer att köpa för detta ändamål. Men jag har en god vän som hjälpt mig tillverka en alldeles egen (Stort tack Tommy!). Den har en lite större bottenplatta för att den ska kunna stå stadigt i ugnen och kanske framför allt på grillen som man egentligen skall tillaga den på (klotgrill, indirekt värme).


Jag blandade massa goda kryddor med smör som jag sedan pillade in under skinnet samt smetade på hela fågeln. Sedan öppnades en Öl (med passande namn tyckte jag?) och ca 2,5 dl hälldes i röret. På med pippin och swoosch in i ugnen på 150gr.

Sedan var det bara för mig att njuta det som blev över på ölen under de ca 1,5h den stod inne.

Lite efter en timme hade passerat så tog jag ut den och penslade med alla goda safter som bildats i tråget.
Jag satte även på grillen lite för att få lite finare färg.



Jag körde totalt ca en timme och fyrtio minuter (vilket nog var lite för länge) kollade sedan med stektermometern runt på olika ställen att tempraturen var över 80gr.



Hur blev det då? Jodå, det blir jättegott! Saftigt och smarrigt. Men nästa gång skall jag ta någon sprit, kanske pressad citron eller lime och även knö ner några vitlöksklyftor i röret. Tycker inte det fick så mycket smak av Alen som jag hade hoppats på.

Det var ett väldigt roligt experiment.
Men jag kan ärligt säga att jag inte är någon stor älskare av kyckling.

Dels för att det alltid känns väldigt "meckigt" att förbereda med tanke på den extrema hygienen (jag är supernoga när jag hanterar kyckling).



Dels för att jag inte tycker det är så gott, jag gillar benen och vingarna.
Sedan tycker jag det känns som om kyckling är ett otroligt exploaterat djur? För kan man köpa en hel färsk kyckling för 30 spänn behöver man ju inte vara någon Einstein för att lista ut att allt inte gått rätt till, eller?




Vad blev det av detta då? Jo det blev en Spicy Chicken Sallad alá Andy. En god sallad med kyckling och finskuren Callabrese Picante Salami. Fyra av Fem Toasters!



Känns som om hela helgen gått i kemi och experimentets tecken? Klassikern Hotshot med skiktad Galliano kom tillbaks ännu en gång (sjukt gott!)


Och lite senare på kvällen fick jag och älsklingen för oss att göra Glace au Four. Glass i ugn.

Vi tog några muffins formar som vi bottnade med smulade Digestive och lite halvtinade bär i. På med glass och sedan täcka allt med vispad äggvita och socker. Jättehög övervärme i ett par minuter. Pang!




Vilken grej! Jättegott. Dock gjorde vi ganska höga eftersom vi gjort lite mycket marängsmet så den blev inte helt klar. Men det här är defenitivt något som skall göras igen.
Det blev en totalt ball känsla med den alldeles varma marrängen ihop med den kalla glassen.


Idag känns det ganska färdigtrixat.
Lite Playstation, film och några goda ostsmörgåsar.

Det tror jag blir alldeles perfekt det.

Ha de gött !
//Andy.