onsdag 29 juni 2011

Vitaminos!


Eller vad dom heter? Ja dom kan vara bra att ha iaf. Och har man liksom jag slutat att röka nyss så smakar ju allting så himla mycket mer och vad är då godare än frukt? Jo, fruktsallad och glass!


Det här är ju verkligen inget fancy pancy stuff. Lite goda frukter. Allvarligt? Hur billigt är det inte? Knappt 30 spänn för det här fatet.


Skiva upp lite utav dina favoritfrukter. Ringla lite söt honung över. Pressa lite citron. Klart!
Servera med någon glass du tycker är god. Själv föredrar jag Sia vanilj, men nästan all glass är ju god.








Slå dig ner i solen. Njut av varje tugga. Syrligt. Sött. Runt. Kantigt. Gult. Orange.
Blunda och säg till dig själv: Fan vad det här livet är gött!
Gör det!
Och gör det NU!


Kram!
//Andy

Fast Picknick Wraps.

Såna här sköna dagar när det är rena rama medelhavsklimatet vill man ha snabb och fräsch mat, fast ändå med smak.
Framför allt vill man inte stå o röra i en gryta vid spisen flera timmar då solens strålar lockar på utsidan.

Då är det väldigt smart och smidigt med "wraps". Jag är ju helt torsk på Libabrödet och har alltid några förpackningar i frysen. Tinar på 10 min om du tar upp och lägger dom i rumstemp.


Den här gången var vi ett glatt flyttgäng varav några inte äter kött.


Jag började med att hacka massor utav färsk basilika från mina balkonglådor, rosmarin, färsk vitlök och blandade med en god Olivolja till en slags pasta/dressing. Efter att ha brett bröden med smör så fördelades blandningen ut. Sedan fördelades ett gäng tomater och rå lök över bröden.

Häften fick rökt skinka på sig och hälften utan.

Därefter ströddes rikligt med riven parmesan över och sist några drag med basamicosirapen.

Sedan är det bara att rulla ihop dom ganska tight och förse med gladpack. Vipps! Picknick mat till alla dina kompisar!

En termos med starkt kaffe och några bira ner i kylväskan så är allt klart.
Snabbt enkelt och sommarsmarrigt!

Plus att det passar nästan alla, för vem gillar inte smaken av olivolja, basilika och parmesan.
Jag använde det osötade brödet som är bakat på grovt mjöl istället för deras ljusa standardbröd eftersom jag tycker det mättar mer.

Släng ner grejerna och ge er ut!
*SWOOSH!*
//Andy.

tisdag 28 juni 2011

Att njuta av Livet.


Vad är det egentligen? Att njuta av livet? Säkert väldigt olika för många. För mig handlar det väldigt mycket om att kämpa mot ett epicentrum som jag kallar för "härnärvaro".

Alltså att vara närvarande i stunden. Det är ju kanske inte alltid så enkelt. Räkningar som skall betalas, tvätt som skall tvättas, nyckeln du glömde på jobbet. Ja ni vet. Allt det där som kallas för vardag.

Självklart går det ju inte att ta bort alla dessa störningsmoment ur vardagen. Men man kan "simma motströms". Man kan kämpa.
Eller åtminstone försöka kämpa.
Det sistnämda räcker mer än väl. Gör du det så har du redan vunnit!

Vad är då att vara närvarande?
För mig är det att vara i sin kropp och känna sig hemma i sin kropp.
Känna andetagen.
Känna dofterna.
Andas in och andas ut.

Det andra är att se. Folk tror inte att jag ser eller hör särskilt mycket eftersom jag pratar så enormt mycket själv och tar ganska stor plats. Men det gör jag.

Jag tränar mig på att se. Hela tiden. Att träna sig på att se sin omgivning och sina medmänniskor betyder åtminstone för mig att man är närvarande.

Kassörskan där som bytt örhängen. Granntanten som helt plötsligt promenerar utan hund. Gubben som helt plötsligt inte har någon bil på sin p-plats.
Se dom!
Fråga: Har du nya örhängen? Vad har hänt med din hund? Har du sålt din bil?

Jag garanterar att du kommer att bli väldigt positivt överraskad över reaktionerna du får!

Det innebär inte alls att du måste bli nån klämkäck jävel 24/7. Det räcker om du bara "tränar" lite ibland.

Idag njöt jag av livet genom att ta en långsam cykeltur genom ett vackert Kålltorp.
Jag stannade o tjötade lite med folk under vägen så där som vi gör i goa Göteborg.

Jag cyklade upp till Skatås som är ett väldigt vackert Friluftsområde. Där finns Bastu och nakenbad för Herrar (och damer).
Det är underbart. Jag badar där året om. Det är bra för själen. Där får man tid att andas och ligga i solen och bara slappna av. Idag var otroligt bra eftersom jag var helt ensam där, då är det som allra bäst.

Jag cyklade nybadad alldeles för fort nerför den branta backen. Girade alldeles för kraftigt runt hörnet vid Tempo. Och sladdade när jag stannade vid Frankes Bar.

Jag fick glada Hej rop från stammisvänner och den underbara personalen. Jag läste tidningen. Jag åt deras stora och goda Räkmacka. Jag njöt av solens strålar mot ansiktet.

Man behöver inte laga mat varje dag.
Passion kan vara så mycket mer.
Att vara här och nu.

Jag njöt av att göra allt det här.
Att få vara frisk och andas.
Jag njuter av att min älskling snart kommer hit
och att jag får skriva det här

och jag njuter av att du läser detta just nu.
Utan att varken du eller jag vet om det.

Just så kan det bästa i livet vara.
Saker som man inte ens vet om.


Ta hand om er nu och njut !
Kram.
//Andy.

måndag 27 juni 2011

Vardagsnjutning.

Det behöver inte va så svårt alla gånger.

Lite god parmaskinka. Eller Serano i mitt fall. Några grovt yxade bitar Parmesan.
Lite Balsamico cremé.

Kvalité och Njuteri på högsta nivå.

Det har nämligen varit lite klagomål på att det varit lite för mycket Hamburgers & Hotdogs på den här sidan ett tag.

Men det råder jag bot på nu. Eller hur?
Nu bara lutar jag och katterna oss tebax och njuter av solen!

Önskar er en maximalt njutningsfull Måndag!
Kram!


//Andy

Det sitter en tatuerad gubbe o grillar körv i Kålltorp.


Ja det gör det och det råkar vara jag.
Andy.
Eder ödmjuke matamtör som sitter o njuter under ett träd i soliga Kålltorp.

Korv i bröd har en dålig klang och står lågt i rang i kulinariska samanhang men då ska jag säga er:
Korv i bröd ÄR gott !

Visst jag erkänner att det kanske inte hör hemma i de mest avancerade mat samanhang. Men säg den som inte gillar en grillad i bröd?

Barn som vuxna, alla har vi väl någon gång fått den där omedelbara belöningen och stillat vår hunger med en "slang" ?

Och varför inte piffa upp era körvar och göra en lite rolig vardagsvariant alá Yankee style. Mycket av allt funkar ju alltid!

Själv körde jag i brist på tid och inspiration en favorit i repris. Cheese Dogs!
Skär hamburgerost i strimlor och garnera din nygrillade korv med (dom smälter direkt!). Bostongurka, senap och ketchup. Vad dricker man då till denna fantastiska måltid?

Självklart: Dr.Pepper. -Can you handle the taste?


Inte illa. Gott och somrigt!

Gör er en American Cheese Dog redan idag. Men säg inget till Anna Skipper bara för då tar det hus i Helvete.


Over & out!
//Andy

lördag 25 juni 2011

Dagen efter...


Jag det är nog dagen efter för många idag. Efter ett rejält frosseri i Sill & Nubbe så kanske smaklökarna är sådär lagom paralyserade. Vad ska man hitta på då?

Varför inte göra som jag en klassisk Pyttipanna?

Rota runt lite i era skafferier och kylskåp så ska ni se att ni snabbt får ihop en riktig delikatess!
Det finns ju garanterat lite kokt potatis över från sillbordet och det är ju perfekt och nästan bara godare att steka i mycket smör en sån här dag.

Själv fick jag ihop ett par prinskorvar, skivad gul lök, en nötfärsburgare, lite bacon. Detta tillsamans med potatisen, lite salt, socker och svartpeppar blev till en makalöst god Pyttipanna. Ett stekt ägg och lite HP Sauce så var det en riktig 10 poängare.
Jag är så glad att jag "trollade" ihop denna lilla pärla istället för att släntra ner till den lokala Pizzerian.


Vad rekommenderar då er favorit Matamatör för eminent dryck till denna rätt undrar ni då? Här finns egentligen bara ett självklart val: Riktigt Iskall Mjölk!


Så lycka till med denna mystiska, nästan lite spöklika dag då hela Sverige verkar stå stilla.
Ta hand om era gamla potatisar
och varandra!
Kram!
//Andy.

fredag 24 juni 2011

"Ego Boy"


"Ego Boy" !? Är inte det namnet på en travhäst?

Jo visst är det så. Kanske en utav dom bästa travhästar som funnits i Sverige. Så därför har jag döpt denna formidabla Burgare efter honom. Men kanske även för att den innhåller ägg. Men det kanske är mer en Göteborgshumor/ordlek. (ägg/egg/ego). Men kanske även för att jag tycker att den här Burgaren är perfekt när man vill unna sig lite extra (eggstra!) och med andra ord vara lite EGO.

Ja ni fattar "galoppen"?

Köttfärsblandningen är samma som jag använde i inlägget innan, ungefär. Visade sig vara riktigt bra. Burgaren steks på klassiskt manér.


Du skall använda 3 sorters ost. Jag använde cheddar, parmesan och lagrad prästost.
Stek ett ägg men oavsett om du vändsteker eller ej så låt gulan förbli lite lös.

Använd 2 skivor bröd av typen Fiberrost eller Rasker. Den nedersta delen breder du med generöst med 1del majonäs och 1 del Dijonsenap. På den lägger du 1 skiva tomat och några skivor rödlök.
På den andra brödskivan breder du lika generöst med äkta Heinz Ketchup.

Placera ägget på den understa skivan. Burgaren med osten ovanpå. Försegla med sista skivan.Men pass på! Haklapp kan behövas för denna deliktess då äggula riskerar att fläcka ner din Armanikostym eller Blåkläders fleece.

Se där. Ännu en ljuvlig "Andy Burger" !
Den är rejält mättande med sina 200gr nötfärs, ägg och grova bröd. Så du lär stå dig en timme eller två.

Prova vettja! Passa på att känna dig lite EGO!
För om inte du gör det, vem skall då göra det?

Vill du se dramatiken i 1973 års Elitlopp så kan du se det här:


Glad Midsommar på eder alla!
Kram!
//Andy

torsdag 23 juni 2011

Midsommar Sill


Är det inte makalöst vad tiden går? Är det redan Midsommar? Verkligen? Jag vet inte hur det är med er, men jag hänger då inte med i svängarna.

Men från säkra källor så har jag alldeles i detta nu fått bekräftat att just så är fallet. Så det är bara att kamma till sidbenan och lägga in lite Sill i sista minuten. För visst är det en skön känsla att drämma upp sin alldeles egna Sillburk på Midsommarbordet och dra av en skrytfras -Naej, det är min EGEN sill!

Jag använde en så kallad "fem minuters inläggnings sill" men det går lika bra med reguljär inläggnings sill på burk. Jag använde i princip (som ni vet vid det här laget så är jag ju inte mycket för att följa recept) detta recept: Citron&Rosmarin Sill.

Dock med en aning höftning av receptet. Jag älskar ju Citron, så jag tog mer utav det etc. Gå på känsla och var inte rädda att göra om eller lägga till. En skvätt av din favorit sprit, lite snus eller varför inte chili. Free your mind!

Jag passade även på att krydda om Snapsen som jag köpt. Efter provsmakning så tyckte jag den var lite för "torr" och lite för mkt kummin (om jag kände rätt) smak. Så det blev tillsatt socker och Citron cest. Vi får se hur det blir. Min favorit snaps är annars Årsta Brännvin. Men den var slut i år så då får man helt enkelt improvisera.



Det var någon som frågade mig idag: -"Hur orkar du? Du är alltid så positiv. Hur hinner du med allt?"
Ja....!? Jag har ett mantra, fast det är lite omgjort. Förmodligen för att jag helt enkelt inte minns det korrekt. Men det har satt sig i min lilla Kålltorpshjärna och det är något jag ofta hör mig säga till mig själv.

Det är ursprungligen från Bröderna Lejonhjärta och lyder: "Det finns vissa saker man måste göra, även om det är jobbigt. Annars är man ingen människa utan bara en lite lort".

I filmen/boken säger ju Jonatan visserligen "farligt" men det är just det jag gjort om eller minns fel.

Hur som helst....ingen vill väl vara en liten lort?

Annars kan man köra med klassikern: "Bryt ihop och gå vidare!"

Oj, nu måste jag smaka av sillen och kanske hinna iväg en sväng till Frankés Bar, Kålltorps hjärta.

Trevlig midsommar på er och tack för att ni läser!

Kram!
//Andy.

tisdag 21 juni 2011

Andy´s Burger.


Jahupp. Då var det dags för en favorit i repris. Hamburger!

Det är min absoluta favorit maträtt. Det kanske låter barnsligt och fullständigt ogastronomiskt. Men jag har sagt det förut och jag säger det igen: Det finns inget som slår en riktigt god Burgare!

Om ni kollar bakåt i bloggen lär ni hitta flera varianter av burgare som jag gjort.

En sak som de alla har gemensamt är att dom är inspirerade av de resor jag gjort i Nordamerika. Jag har varit priviligerad nog att få möjligheten att genom en hel del sköna Roadtrips runt om i USA ätit sjukt många goda hamburgare. Min gode vän Mr. Tim Anderson från Ohio är en riktig "Burger Expert" och han har visat mig mången god Hamburger Restaurant over there.
En gång när vi korsat gränsen till Canada var vi "tvungna" att åka en omväg på ca 3 mil för att besöka Restaurangen "The Flying Saucer" och äta deras burgare. En omväg värd att ta kan jag säga.

Hur som helst. Vad behöver man då till en burgare. Nötfärs såklart! Jag brukar blanda en smet med kryddor, lite tomatpuré, lite worchestersås, lite dijonsenap, lite ströbröd. Ibland kastar jag med en äggula och några droppar vatten.

Det gäller att hitta sin egen "specialblandning". Sedan gäller att blanda allt väl och detta kan man endast göra med händerna. Sedan skall smeten stå och dra och det brukar vara lagom de ca 15 min det tar att fixa sina tillbehör.

Tomatskivor är ett måste så även lök. Men viktigast är nog ändå osten. I min värld är alla Burgare Cheeseburgers! Idag blev det klassikern med färdigskivad cheddar, okej man vill väl inte direkt läsa innehållsförteckning på den men med hamburgare är den otroligt god!




När du förberett dina tillbehör är det bara att forma ett par rejäla biffar och steka på! (på 500gr nötfärs får jag ut 3 st burgare).

Idag blev det en Bacon/Jalapenó burger.

Ett annat måste som jag alltid gör är "Honey-Mustard". Den består av Majonäs, dijonsenap, honung och en skvätt vinäger. Bästa dressingen/såsen LÄTT! Prova den nästa gång. Den brukar jag även ha till mackor och Subs.

Nästa trick innan jag släpper iväg er ut i Hamburgerdjungeln är att ALDRIG köpa färdiga Hamburgerbröd. Dom är fullständigt värdelösa i mina ögon. Torra, smaklösa bara menlöst trista. Nej prova som jag att köpa nybakad Källarfranska el. likn. Fräsch och poröst som klarar att suga upp safterna. För en riktig nötfärsburgare är saftig och eftersom du använder fin, färsk nötfärs så kan du steka/grilla den till önskad innertemp. Då behöver du verkligen ett bröd som klarar att suga upp alla köttsafter!


Dessutom skall en Hamburgare ALLTID kunna ätas med händerna. Spelar ingen roll hur hög den är. Man använder handen och pressar ihop den till greppvänligt format helt enkelt.


Så, är vi överens? Hamburgare äter man med händerna, ok?
Jag skall inte reta upp er med att gå in närmare i detalj på hur den smakade.




Fullkomligt ljuvligt rätt o slätt!

När gjorde du Hamburgare sist?
Förmodligen alldeles för längesedan tycker du nu när du läser detta.

Så sätt igång!
Imorgon kan bli DIN Hamburger dag!

Howdy Folks!
Have a nice Evening!
//Andy.

måndag 20 juni 2011

Pajad Paj


Idag fick jag Rabarber i present IGEN ! Så det var bara hem o koka mer rabarberkräm/sylt. Det är ju sjuuuukt göttigt!

Idag spetsade jag den med lite maplesyrup och Whisky också. Blev en lite "vuxnare" smak. Och för att spetsa till det ordentligt så fick jag för mig att göra ett par fina Rabarber/Blåbärs pajer.


Jag ville göra dom så där som Paj såg ut i Kalle Anka tidningarna när man var liten.
Ni vet med ett såna där tjusiga strimlor som "lock" på.


En smördeg knådades ihop och lades i kylen. Och "konstnärlig" som man är (eller tror sig vara) så tänkte jag att jag kan knåda till dom lite för hand.

Det blev ju supersnyggt!

Dom fylldes med den nykokta rabarberkrämen, blåbär och riven mandelmassa.


Problemet blev bara när dom väl åkte in värmen sen...

Om man inte använder en form med kant utan ska envisas med att handsnickra "pajformarna" kommer följande att hända: Kanterna kommer att säcka ihop och det mesta av fyllningen kommer att rinna ut i ugnen och förvandlas till en svart, karameliserad geggamoja.

Vad var det jag skrev i gårdagens inlägg? Lev & lär?

Men dom blev goda ändå och hur som helst så har jag ett gäng burkar mumsig kräm/sylt i kylen nu.

Det var ett roligt experiment men som sagt Hamburgare och Revbensspjäll är ju mer min stil.

Idag träffade jag en trogen Bloggläsare och fick en kram.
Då blir man glad.

Då gör det inte så mycket om man pajar en paj eller två.

Kram på er!
//Andy

söndag 19 juni 2011

Baka så det knakar!


Jaha kära vänner. Är det något jag INTE är så är det Bagare. Jag bakar nästan aldrig. Förmodligen för att jag inte är bra på det. Jag gillar att vara bra på saker, och bakning är som sagt inte en utav dom sakerna.

Jag tror det beror på att nästan all bakning bygger på exakthet och noggrannhet. Jag är sjukt impulsiv och snarare artistisk när jag gör saker. Likadant när jag målar. Fort skall det gå. Pang Bom bara! Jag gillar inte att följa regler. När jag mönstrade till militärtjänst en gång för längesedan så fick jag frisedel. "Herr Andy har ett tillsynes allvarligt problem med Auktoriteter" löd den välutbildade psykologens utlåtande.

Men idag fick jag en otrolig längtan efter att baka ett gott bröd. Hur svårt kan det vara liksom? Sagt och gjort. Bunke fram.


Jag värmde ett degspad bestående av ca 60gr smör, 3dl mjölk och 2dl vatten. Detta fick svalna till fingervarmt. och blandades sedan med 50gr jäst. 8dl vetemjöl och 2dl rågmjöl. Salt, socker och olivolja.

Sedan gick vi en långpromenad med Rejjan på ca 1 1/2h medans det jäste. Jätteskön fuktig luft ute som rensade mina lungor på ett härligt sätt nu när jag äntligen är rökfri igen. Och Fri är verkligen ordet.

När vi kom tillbaka delade jag degen som var ganska "smetig" i 3 delar. Jag knådade den ingenting varken innan eller efter jäsning.

De 3 delarna drogs ut till 3 korvar som placerades på bakplåten som smorts med olivolja. Där fick dom jäsa ytterligare 30min under duk.


Sedan penslades 2 utav dom med olivolja och havsalt och en med vispat ägg och riven Parmesan.
Jag gräddade dom i 275gr i ca 5min och sedan i 150 i nånstans 25-30min.

Det blev väldigt gott tyckte jag själv i alla fall. Smaskigt med det salta havsaltet på brödytan. Lite som Pretzels nästan. Då och då skvätte jag in kallt vatten i ugnen för att få sån där krispig och hård yta.



En läcker tomatröra med vitlök, färska tomater, olivolja, vinäger och basilika att bara klicka på det fortfarande varma brödet visade sig vara en sann njutning som i en enda tugga fläktade bort sviterna från föregående kvälls festligheter.

Okej, det går inte att mäta med ett långtids jäst surdegsbröd gjort av något proffs. Men jag gjorde det själv och i min lilla värld för mina små smaklökar i mitt lilla Kålltorp så smakade det alldeles underbart.

Och det är väl det som räknas? Det som är här och nu. Det som du själv kan stå för.

Lev och lär Andy.
Lev och lär.


Fridens vänner, ta hand om varandra. Bryt en bit bröd.
En sed som funnits i alla tider.

Kram.
//Andy.