torsdag 31 mars 2011

Bacon Sallad

Jamen ser man på ! Det blev en fräsig Bacon Sallad idag ! Något jag ofta gör på vardagar är olika varianter på sallad. Jag tycker de olika färdiga blandningar som finns att köpa duger alldeles utmärkt som grund för 1-2 personer. Sen är det bara att ösa på med sånt man gillar.

Jag brukar nästan alltid toppa med mycket tomat och rödlök. Jag älskar tomat och lök ! Ibland gör jag sallad bara på det.

Efter ett röj i kylen så blev det några komplement med knaperstekt bacon, kalamataoliver och blåmögelost. Om du aldrig provat att ha knaperstekt bacon i en sallad så bara måste du testa det nästa gång. Sältan och krispigheten lyfter vilken sallad som helst ! Med en hyggligt syrlig vinägrett så händer det underverk i gommen.

Mitt upp i stekningen så ringde det på dörren och mina två favorit tjejer kom på oväntat besök ! Jag börjar undra om inte Rejjan känner doften av "bason fläsk" från mils avstånd? Och självklart fick hennes knivskarpa moppssmaklökar hjälpa till att avgöra knapersteksgraden.

Ja det blev en trevlig Torsdagkväll trots allt. Dessutom insåg jag precis hur lyckligt lottad jag är för det hände precis något märkligt. Jag blev fullständigt begeistrad för att inte säga förälskad när jag av en slump fick syn på mötet med Olle Ohlsson och hans makalösa Silverkonst på Antikrundan.

Vilken fantastisk människa. Vilken fantastisk konstnär och vilka underbart vackra föremål. Så vipps fick jag ännu en ny dröm i livet. Att någon gång äga en silverpjäs tillverkad av Olle Ohlsson. Kanske någon av de otroliga käppar han gjort?

Kanske e logiskt oxå eftersom man lär vara mycket gammal om inte död om man någon gång skulle kunna spara ihop så mycket pengar. Men drömma kostar inget. Jag tror till och med att det är nyttigt. Och drömmer, det gör jag !

Tack för idag. Ta chansen ! Våga drömma !


Rejjan drömmer om "bason fläsk"

Southern Pears

Jepp, jepp. Då har man röjt runt efter jobbet för att föIbrsöka "preppa" så gott det går inför Fredagen. (Det betyder alltså att man förbereder). Dvs. det mesta inhandlat som behövs för Helgnjuteri. För vem vill vakna upp en Lördagmorgon och inse att kaffet e slut ? Inte jag iaf !

Efter ha gått loss med dammsugarn några varv här hemma till katternas stora förtret, dom HATAR dammsugarn, så kände jag mig både varm och en aning grandios. Så jag drog på P2s klassiska musik o ställde mig halvnaken i regnet på balkongen en stund och prövade några olika andningsövningar. Kändes skönt ! Det är en av dom stora fördelarna med att vara "vuxen" tycker jag, det ÄR helt Okej att va galen ! Ibland skiter jag i att gå o lägga mig o borsta tänderna o såna grejer också, bara för att jag kan. Wounderful !

Nåja några Ostron blir det inte idag. Min favorit "fiske tant" jobbade inte idag och då inbillar jag mig att det inte blir rätt energier i Ostronen. Så det fick va. Och pasta var ju tanken nr 2 men det blir det inte heller eftersom mina två favorit tjejer inte kommer och hälsar på mig idag. Så valet faller på en Bacon Sallad med vinägrett. Jag behöver nog lite sallad efter den här veckans svullande?

Men under tiden tänkte jag bjuda er på gårdagens njutning eftersom jag var för trött för att posta igår: Southern Pears alá Andy !

Igentligen är det ett Lailabakar recept som jag är barnsligt förtjust i som jag tycker ni ska prova orginal på också, mandelinbakade Höstpäron kallar hon dom. Vansinnigt goda !

Men jag har gjort en egen variant. Grunden är samma. Du blandar mandelmassa och smör lika delar. Sen tillsatte jag ekologisk närproducerad honung som jag köpt av mina vänner i Partille Biodlar förening. Jordnötsmör med krokant. och farinsocker.

Blanda allt till en "gegga". Gröp ur kärnhuset o kleta in päronhalvorna med smeten. Kör sen i ugn på ca 200gr i ungefär en halvtimme.

Det blir både gott o fint om man får lite karamell på skiktet så det blir så där "tosca-knäckigt-gott". Servera med god vaniljglass eller vispad grädde ! Voila ! Rullar inte ögonen på dig när du tar första tuggan på det här så är det nåt fel på daj sa jag tee daaj !

Man kan variera det här precis hur som, med olika sorters sprit. Både i smeten och/eller grädden. Äpplen, andra frukter. Jag drizzlade lite Maple Syrup över mina för att få den där x-tra amerikanska känslan. Sjukt gott är det iaf ! Enjoy !

ps. tror ni jag somnade gott sen eller ? ds.




Take care !

Torsdag...

...hm....igentligen är det ju Ostrondag för mig. Äter alltid Ostron på Torsdagar !? Men mer då ? Pasta ? Tankarna virvlar runt i huvudet. Vi får se....yum yum...

onsdag 30 mars 2011

Apocalyptic Trucker Wednesday

Jorå, visst blev det lite Trucker Tema idag. Sångaren från det Svenska Death Metal bandet Evocation kände sig lite småhängig så jag bjöd över honom på middag.






Dels för att han (när han inte är hänging) e en sjukt trevlig prick och dels för att få höra lite om deras framgångar med nya plattan Apocalyptic och deras kommande turné som förband till Amon Amarth. För övrigt e Tjompe en av Lennos allra bästa polare. Så nästan hela familjen var nöjd.




Det var bara att börja kolla kylen. Vad finnes ? Finfina prinskorvar från Sävedalens Kötthall. Ägg. Potäter. Grädde. Färska champinjoner. Jo men det här ska nog funka.

Började med att slänga på några potatisar på kokning medans dom kokade kunde jag läsa lite o sola på balkongen samt tjöta lite med grannarna över räcket i bästa "Beck" stil.

Det blev ganska raskt jobbat i köket. En "typ" fransk omelett med ägg+grädde. I den åkte smörstekta färska champinjoner. Jag hittade lite rökt skinka i kylen så den hackades oxå ner såklart. Salt, peppar, smör, persilja och lite riven ost. Snabbt, enkelt o improviserat. Swooosh bara !
Sen var det bara att smörsteka potatis o prinskorv (galet va god den korven är!) Jag lyckades dock (enligt Tjompe) med att förstöra hela middagen med ett par tomatskivor. Inte Trucker, tyckte han ! Ja ja även solen har fläckar.

Hur som helst så blev det en fantastisk trevlig måltid och framför allt ett grymt "tjöt" där vi avhandlade, musik, arbetsmarknaden, Illuminatirörelsens framfart och lite annat smått o gott.


 -"Fan va jag älskar Kålltorp! Jag vill tamejfan aldrig flytta härifrån!" sa han när han gick.

Varför inte lyssna på en av mina favoritlåtar med just Evocation så kanske det blir lite fart även på er denna gudagåva till Onsdag !

Fridens.

Trucker !?

"Lellelördag" idag ja...lite tomt på både inspirations o kylskåpfronten. Men jag tänker "Långtradar fik" !?

Tja vi får se....Börjar med att sjunka ner på balkongen  med en Pepsi Max och bara njuta av vårsolens första trevande strålar lite.

Katterna älskar att springa ut på sin spanbräda som jag egenhändigt snickrat ihop för att dom skall kunna sitta och titta ut över vårt älskade Kålltorp i lugn o ro.

Fan jag har en sjuk Dessert idé ! Undrar om det inte blir ett litet expriment senare idag ? Nä nu ska jag njuta en snus i solen till Lykke Li´s Get Some på högsta volym o fundera på vad det kan bli för Herrans Mat idag !?


(Under tiden bjuder jag lite på gårdagskvällens njutning Vaniljglass med hemkokt varm chokladsås, skrockigt skulle Kim ha sagt !)

See ya Truckers !

tisdag 29 mars 2011

Kötthallisar.

 Ursäkta att dagens inlägg kommer lite sent. Jag har haft kötthallisar.

Alltså. Jag & Kalle skulle dra iväg till kötthallen efter jobbet. Det som e skoj med Kalle är att han har samma grundmurade glädje för mat som mig. Och eftersom hans tjusiga fru jobbade kväll så tog vi tillfället i akt för en grabbkväll. Vi tog den gamla mögliga Punton och sladdade iväg bort mot Sävedalen. Okej det tar alltid emot lite att lämna Kålltorp men som Astrid Lindgren sa:"Det finns vissa saker man måste göra. Om man inte vill va en liten lort."

När vi stannat framför det otroligt fina GRÖNSVARTA huset så undrade Kalle varför vi stannat? -För att vi är framme, sa jag. Inga stora flådiga skyltar. Ingen neon. Inga slaskiga reaskyltar. En ren o fin dörr bara. Sävedalens Kötthall. -Fan va coolt! Tyckte Kalle. Vi slår upp dörrarna. Glädje !

Rejäla köttdiskar från vägg till vägg. Rent, snyggt och prydligt. Och KÖTT ! Mängder av det. Det ena finare än det andra. Systematiskt ordnat i sektioner. Fläsk, lamm, kalv och nöt.

Alltså en sån som jag blir ju sjuuuuuuuk av sånt! Jag menar fläskkottletterna såg ut som dom gjorde förr i tiden. Ja jag blir faktiskt lyrisk! Dessutom Svenskt och närproducerat. Man får den där härliga känslan att det är så här det ska kännas att handla kött. Har du inte varit där så rekommenderar jag verkligen ett besök!

Vi fick ett fantastisk trevligt bemötande av Tina som verkligen kunde sin branch och mer än gärna delade med sig av sin kunskap. När vi skuttade ut ur butiken som bambiungar på grönbete hade vi fått med oss Salami, prinskorv, ryggbiff och en Clubsteak värdig Hulk Hogan.

Väl hemma startade vi festligheterna med varsinn snus & en Pepsi Max. Under tiden vi provsmakade den ljuvliga prinskorven och salamin la vi fram köttet.

Idag skulle det bli ryggbiff!

En mycket avgörande faktor när man ska laga kött är att det är rumstempereat. Jag vet att jag tjötat om detta förut men alltså det är sketaviktigt! Att steka eller grilla kött som är kylskåpskallt, du kan lika gärna slänga det i soporna direkt i så fall. Och sånt här bra kött, ja det skulle vara att häda. En annan avgörande faktor är vila. Låt köttet jobba på eftervärme så man inte serverar det direkt från pannan. Om du lägger en köttbit direkt från pannan till tallriken och sedan sätter kniven (tänderna) i det kommer saften att rinna rakt ut på tallriken och smakupplevelsen bli ungefär 1/3 + att du får ett torrt o "tuggigt" kött. Exprimentera dig fram till en tillagningstid och innertemp som passar dig.

Jag körde våra i het panna (med riktigt smör) ca 90 sek per sida för att sedan låta dom vila i icketät folie ca 6 min för en perfekt Medium Rare.
Precis innan du ska steka det gör du följande: banka det lätt med knogarna, torka av köttet med en ren handuk eller papper. Salta och peppra båda sidor och gnid in köttet med kryddorna. Jag vill gärna ha nån form av amerikansk BBQ sauce till min biff, gärna med rök och hickory smak. En snabb fräsch sallad slängde vi ihop av en färdig provencalsk mix, massa tomater och rödlök, olja samt vinäger. Vi rostade även lite Libabröd för att kunna skrapa, suga upp såserna på tallriken.

Ja fy fan va bra en dag kan vara trots allt. Vi fick en trevlig utflykt (så man älskar Kålltorp ännu mer!), ett trevligt möte, nya kunskaper om styckning o kött, ett skönt flummigt filosofsnack om livet och framför allt fick vi "kötthallisar". Jag vet inte med Kalle, men jag har fått mig ett och annat rus i mina dagar men det är få som slår en riktig "kötthallis". Eufori (googla det).
"Kötthallis"

Ja inte för att jag är religös nånstans men -Tack Gud ! ändå lixom.
-Det var tamejfan den godaste Ryggbiff jag käkat Andy ! Ärligt !
Inget dåligt betyg att få från Livsnjutarkollegan Kalle B.

Som sagt, jag lutar mig tebax i soffan nu. Lenno spinner i knät.
Jag känner mig ödmjuk och upprymd på samma gång.
För att jag är frisk. För att jag kan älska.
För att jag fick leva en dag till.


Den store....

råttjägarn möter mig och mina 2 kassar grönsaker när jag kommer hem. -"Bliree nååå kööttt älle!" väser han. Någon som minns vad han heter ?

Tisdag

Tisdag. Många kallar det segaste dagen i veckan. Jag vet inte?

En dag är väl det du gör den till inte vad den heter ?
Försök fylla dina dagar med saker du tycker om. Oavsett om du dör imorgon eller lever tills du är 100 så garanterar jag dig. Du kommer att tycka att dina dagar var alldeles för få.

Idag har jag jagat fart i Calle. Calle precis som jag gillar kött. Därför skall vi åka på "studiebesök" till http://www.alingsaskotthall.se/?page=savedalenskotthall för att handla oss några goda biffar !
Fortsättning följer.

Älska Livet !

måndag 28 mars 2011

Du är guld värd !

Man ska unna saj ! Det står i Genevékonventionen det är jag bombis på !

Seriös Unning behöver nödvändigtvis inte innebära stora ekonomiska eftergifter. Som den här tex: Några tinade Björnbär (hetaste tipset är att ALLTID ha olika bär i frysen), ett par kulor sjysst vaniljglass, 1 citron. (bären tar du fram när du kommer hem så tinar dom lagom tills du har insett hur värdefull du är!)

Jag marinerade helt enkelt snabbt dom tinade bären i lite citronsaft o socker. Lite glass på det så kändes den här dagen plötsligt precis så värdefull som den faktiskt är!

Kontenta: Du är guld värd, unna daj mänska !

Jag unnar er en god natt !

Måndag = Fort o lätt, jag vill bli mätt !

Ja precis ! Ni känner igen problemet. Måndag, man har jobbat som en gnu hela dan. Stressa runt o fixa efter jobbet. Hungern stiger. Jävlar ! Man ska fixa middag oxå? Totaltilt i hjärnkontoret! Pizza? Kebab? Nödlösningarna tornar upp sig. Men går det att slänga ihop nåt snabbt, enkelt och gott ? Klart det gör !

Jag sa ju tidigare idag att jag funderarde på nån form av sallad. Så det fick det bli. En het Chorizo Sallad med salta Libanesiska gorgonzola chips. Något sämre än det är du inte värd en dag som denna intalade jag mig själv.


Mängderna som följer skulle nog gälla för 2 pers. (men för mig är det ungefär 1 eftersom jag är en hungrig jävel).


Vad använde jag då till detta? Jo 1st paket färdig sallad. 3st heta Chorizos. 2 st tomater. 1 bit mozarella. 1st osötat Libabröd. En bit Danablue blåmögelost. "Basonfläsk" (flåt Rejjan!)  Vitlök, flingsalt, svartpeppar, olja o vinäger är ju självklarheter. Så det enda jag igentligen handlade var Sallad och korv. Det andra var sånt som redan fanns hemma.

Att improvisera och jobba med det man har är något som är helt genomgående för mig. Förmodligen något jag lärde mig från mina fattiga år som konstnär när jag envetet bodde i Olskroken utan varmvatten och tv. Men det är en annan historia.


Stek på bacon. Knaperstekt ska det vara. Lägg åt sidan på papper. Slanta upp Chorizon o stek. Blanda Sallad, tomat, mozarella, olja, vitlök, vinäger, kryddor. I princip är du nu klar.
Bara att slänga ihop "chipsen". Fördelen med Libabröd (förutom att det är jättegott) är att man kan göra det på flera sätt. Kort tid i ugnen = lite segt o gott. Lite längre tid = krispigt o knäckigt.

Smula på mögelosten + strö på lite Vegeta (aromat eller örtsalt går säkert lika bra). In i ugnen på ca 200 gr. När osten börjar smälta så smetar du ut det med en sked så det blandar sig med kryddorna o kör på det lite till. Ta ut när det är lagom krispigt så som du vill ha det.

Nu är det bara att blanda i den ljummna Chorizon i din sallad och smula/bryta över det knaperstekta baconet (knaperstekt bacon är en given hit i varje sallad, dock måste du alltid ta i den precis innan servering annars blir den seg o mjuk av oljan o vattnet i salladen). PANG BOM ! Du är klar att njuta ! Det var iaf vad jag gjorde.


Gott ! Smakrikt och snabbt ! (Totaltid knappt 15min).  Men vet ni vad ? Jag fick den bästa efterätten man kan få ! Jag orkade nämligen inte äta upp hela salladen och precis när jag ätit klart tittade jag på det som var kvar och tyckte det var lite synd att det inte gick åt. Då ringer det på dörren!
Det är min fantastiska granne Sussanne som skulle lämna tebax några huvudvärkstabletter som hon "lånat". Så hon fick med sig en Doggybag hem och verkade jätteglad (får väl se efter hon ätit?)

Att få chansen att dela med sig av något som precis gjort mig själv så glad var den bästa dessert jag kunde få ! Hur var det nu i den där filmen ? -"Hellre havregrynsgröt tillsamans än oxfilé ensam". Okej nu tog jag fanimej i, men ni hajjar.


Ha det !

Laster

Tja alla har laster. Några värre än andra. Jag personligen har flera laster. Några erkänner jag här: Pepsi Max (100% addict).

<3 Pepsi Max !

Sen kan jag ju även passa på att presentera några av mina flitigaste gäster: Den korthåriga Orientalkatten Lenno och Siamesen Tiva.
Lenno&Tiva
Rejjan har full koll på "Basonfläsket".
Ibland kommer även Moppsen Rej o hälsar på. Det gillar katterna inte alls! Men jag o Rej har några gemensama intressen; amerikanska pannkakor och "basonfläsk" (som hon kallar det) bland annat...

Ja ja, hej o hå. Nu blir det en Pepsi Max på balkongen o grubbla lite på aftonens njutningar.



"Summan av lasterna är konstant" säger alltid mamma. (Hon säger även: "Grisar ska itte ha roliiit!")

Måndagsmat !?

Va ska man hitta på idag då ? Vårsolen lyser över Götlaborg och jag tänker Sallad ? Örtnötfärsbiffar med chili ? Ja...vi får se.
Lite motigt idag ? Då får du ett kinesikt ordspråk på vägen: "Bara den dåliga  Seglaren klagar på den slingriga floden".


Peace !
//Andy

söndag 27 mars 2011

cachumber



Jag älskar citrusfrukter & jag älskar lök. Så det tog inte många minuter innan jag sprungit bort till Grönsaksaffären på Munkebäckstorg o handlat ingredienser när en nära vän entusiastiskt berättade om denna smarriga "sallad" som hon fått till maten på sina resor runt om i Indien. Jag har själv aldrig varit i Indien och i ärlighetens namn vill jag inte åka dit heller. Trångt och smutsigt tänker jag ? Massa kor överallt och döda folk i dikena, nä tacka vet jag Kålltorp!

Det fick bli en högst personlig tolkning av denna cachumber (ni som vill vara traditionella kan ju googla fram ett korrekt recept på nätet men om ni letar "korrekta" recept så rekommenderar jag att ni byter favoritblogg ögonaböj!) Jag använder sällan recept. Det mesta i min matlagning sker på en höft. Jag kallar det konstnärlighet. Andra kanske skulle kalla det slarv. Men det är ju det här som e kul !

Hur som helst: Ett gäng Rödlök (sa jag tee daaaj !) Skiva tynt, tynt änna. Finhacka Chili. Riv lite morot o kram ur den som bara den. Lite salt, lite socker. Pressa några citroner o blanda. Blir bara godare o godare ju längre den står. Men i mitt fall överlevde den bara 2 dagar. Sjukt smarrigt komplement till en blodig biff eller något annat gott. Pröva sa jag tee daaj !

Välkommna !


Välkommna allihop till "En Herrans Mat". Jag som har bloggen heter Andreas men kallas för Andy och är just en Herre i mina bästa år. Mat är nog en av mina största passioner här i livet, förutom Kålltorp då. Fast det är ju en stadsdel i Göteborg och det är inte det den här bloggen ska handla om utan mat. MAT !

Finns det något sinnligare än mat ? Nästan religiöst på något sätt? Det finns väl få saker i livet som kan få en att uppleva, minnas och känna så mycket som just mat. Jag kommer inte från någon bondgård någonstans och har inte slaktat får och grisar sedan jag var liten. Nej snarare en hyffsat välbeställd medelklassfamilj. Men ! Mina föräldrar hade en speciell relation till mat. Mat var ett självklart centrum för familjen. Och även om pappa och mamma knappast stod o rörde långkok varje dag så var min mor extremt noga med att samla familjen till gemensam frukost och middag kring vårt stora runda furubord VARJE dag.

En annan sak var gästfrihet. Vår dörr stod alltid öppen. Alla bekantskaper till familjen, unga som gamla, med två eller fyra ben, fattiga eller rika, alla var välkomna och det dröjde sällan många minuter innan den eller dom var parkerade runt köksbordet.
Det viktigaste var kanske inte heller vad det bjöds på. Men bjudas skulle det. Man bjöd på det man hade och alltid fanns det något.

Mamma kunde trolla ihop, fråga mig inte hur, smörgåsfat som var helt fantastiska på bara någon minut. Mat var fest och skoj och skratt men även tröst och komfort i svåra stunder.

Det är väl några av dom saker jag vill förmedla och dela med mig av på den här sidan. Passion för mat. Passion för Livet !

Eller som någon klok man en gång uttryckte det: "Du kan kompensera brist på talang. Du kan kompensera brist på kunskap. Men du kan aldrig kompensera brist på passion!"

Med andra ord; har du ditt hjärta med dig går du hela vägen.
Hjärtligt Välkomna !
// Andy.