torsdag 7 augusti 2014

Lilla Sur

 
Min dröm om ett litet Surdegsbageri har jag ju jobbat med i 2 år snart.
 Från att ha trott att det varit helt omöjligt till att nu faktiskt tro att det är möjligt.
"Dream Big or go Home".

Nu är åtminstone bolaget startat efter att ha satt både hus och hem i pant.

Min underbara Sambo råkar även vara en utav världens bästa Designers och har varit mitt konstanta bollplank och även ritat logotypen.

Jag är såååååå nöjd med hur den blev!

För ca 8 månader sedan började jag bolla fram namnet. Det satt lappar överallt i hemmet, i köket, på toaletten, dom bytte ordning hej vilt och det kastades och skrevs nya.

Men så en dag klickade det till i mitt huvud.

När jag varit på kurs med Sebastien Boudet så pratade vi mycket i generella termer om vad mat, bröd och surdeg egentligen är för någonting.

Sebastien berättade om att han när han flyttade till Sverige blev så förvånad och ledsen när han förstod att ordet "Sur" var konstant förknippat med någonting negativt. -"Fan va sur jag är", -"Usch va surt", -"Det pissar ute jag blir dyngsur" etc. Till och med ordet surdeg var synonymt med en tråkigt uppgift, något som aldrig blir klart...

Vi skrattade lite åt det och vi tyckte ju alla att det var olyckligt att det var så.

Nu när jag grubblade på namn på min framtida rörelse så kom jag ihåg den här diskussionen.
Jag kände direkt att jag ville stjäla tillbaka ordet Sur och fylla det med positiva laddningar istället!
Jag hoppas att kidsen också är med o snor tillbaks ordet så att man kanske använder det som en positiv förstärkning i framtiden.
Så att istället för att säga "fan va grymt!" eller "fan va fett!" så säger man "fan va surt!".  Då har jag åtminstone, oavsett hur det går med mina drömmar lyckats med något.

Så jag ville absolut ha med ordet i namnet.
Drömmen är ju att det skall vara ett litet hantverksbageri i Kålltorp så vad var bättre än "Lilla Sur" ?

Cirkeln symboliserar det eviga kretsloppet, men även pånyttfödelse. De lite suddiga/smetiga konturerna skulle i princip kunna vara ritade med en klutt surdeg. Det lite naiva veteaxet i slutet på cirkeln är såklart en återkoppling till grödan, fröet och mjölet.

Som sagt jag är överlycklig över hur bra den blev och hur väl Jenny kunde läsa mina tankar och förstå vad jag ville ha fram, gud skall veta att när jag är i en kreativ process är jag inte alltid den lättaste att samarbeta med. Stort Tack min Älskade!

Håll nu tummarna för att de sista pusselbitarna i det här projektet faller på plats.
Snart kommer det att hända mycket roliga saker och förhoppningsvis kommer den nya hemsidan upp framöver med mer information.

Sist men inte minst tack till ALLA ER! Ni som skriver till mig, hejjar på mig på FB o Insta. Jag känner er energi och man blir rörd över att så många vill att det skall gå bra för en. Det betyder verkligen mycket för mig. Jag tror inte jag hade kommit hit jag är idag utan er.

Tack.

Full fart framåt!
//Andy

torsdag 10 juli 2014

En kärleksfull tanke.




Idag är det 502 dagar sedan mitt liv vändes upp och ned. Inte bara mitt. 
Vårt.
Du blev sjuk.
Den människa jag älskar mest på denna jord blev helt plötsligt hämtad med Ambulans.
Mitt i natten. 
Jag trodde du skulle dö. 

Allvarligt sjuk. Inlagd.
Undersökningar efter undersökningar. Inga svar.

Ett bludder. Dagarna går ihop, läkarna, telefonsamtalen.

Tidigare samma dag kom du hem med en present till mig; en baksten.

Jag vet inte om det var ödets ironi eller helt enkelt ett tecken från någon högre makt.
Men Surdegen räddade mig.

Att alltid vara stark, att ha koll på allt medans du tog dina vacklande steg tillbaka till livet.
Bröden, degarna och det ofantliga knådandet fick mig att hålla ena näsborren över vattenytan.
För varje bubblande bakterie fick jag ett andetag.

Jag räknade ut att jag under den här tiden bakat över 800st bröd som jag skänkt bort och bjudit människor jag tycker om på.

Jag bestämde mig nästan med en gång.
Kärleken skulle vinna. Livet skulle vinna!
Ingenting skulle kunna besegra oss. 

Jag bakade mig fri på din baksten.
Dag och natt. Tisdag som Lördag.
Grannar, vänner, främlingar. Alla fick bröd.
Och för varje leende jag fick tillbaka så fick jag styrka.
Styrka att orka en vara vaken natt till.

Nu när marken är stadigare under dina fötter slänger jag mig ut för klippkanten.

Säger upp mig från fast arbete, trygghet.
Kanske är det mitt livs mest korkade beslut.

Men eftersom jag hela tiden påminns om att det inte finns något som heter trygghet så måste jag göra det.

Det finns bara ett liv.
En vilja att ge.
Kärlek.

Frön som sås, skördas och mals. 

Nu vill jag att  hela världen skall får smaka mitt bröd!
Ni får gärna hjälpa mig, på alla de sätt ni kan.

Det krävs inte särskilt mycket egentligen. 

En kärleksfull tanke räcker.

Nu åker vi!

Kram.
//Andy

tisdag 11 mars 2014

I brist på annat.

I brist på annat så lägger jag ut en länk som du kan klicka på där du hittar mig oftast nu för tiden.

Just nu så är jag inne i en period där jag inte hinner blogga så mycket, men jag svarar ju som vanligt alltid på ALLA mail.

Här hittar du mig oftast nu för tiden.

Ha en fin kväll !
//
Andy

lördag 1 februari 2014

En typiskt ledig dag.

God Morgon därute. 

Tänkte dela med mig lite hur en ledig dag kan se ut för mig. Jag vaknade kl 6. Ja, jag vet det e sjukt eller hur ? 
Älskar att smyga upp medans Sambon sover. Mata katterna, koka kaffe. Snön yr utanför fönstret. 
Sen fyller jag min stora termosmugg och går till "Lokalen". 

Det är skönt att komma in o sätta på elelementet, behålla mössan på, sätta på radion. Jag har alltid sedan barnsben älskat dom tidiga mornarna. Jag vet inte vad det är? Nu när jag blivit lite äldre funderar jag ibland över den filosofiska meningen av det? Om det är att något är i begynnelsen, dom oändliga möjligheterna, födelse? Pånyttfödelse?
Äsch jag vet inte. Förmodligen är det nog helt enkelt känslan av att vara först. 

När jag öppnar kylen i lokalen så är spänningen stor för att se hur den stora plastbacken med gårdagens Levaindeg mår. Jorå, den ser spänstig o fin ut. Dubblat sig bra efter gårdagens tre vikningar. Det är Sebastiens grundrecept på levain jag använt. Nu har jag testat den flera gånger å den e riktigt bra. Jag har dock matat den efter varje användning. Jag vet inte om man kan göra så, men för mig har det funkat bra. 

Degen känns igenom och formas till en stor boll som får vila under en handduk medans jag (efter att ha vägt den) sätter mig o räknar på degämnen. Det får bli en "stor" limpa på ca 1000gr som skall få kalljäsa 6-12h ytterligare och 6st frukostbröd med solrosfrön o parmesan ca 200gr styck. 

När alla bestyr är klara. Tar jag plåten med mig hem. Tänder massa ljus. Sätter på ugnen. Tar en kopp kaffe till. 
Nu ska frukostfrallorna jäsa 1h. 

Rejjan kommer sakta masande med en saktaviftandes svans. Jag vet inte vad som gör henne så glad denna morgon. Men hon får några korvbitarfrån kylen ändå. 
Katten Ingo brottas i något som ser ut som en dödsmatch med ett av mattes hårband. 

Klockan är bara lite över halv åtta. 
Jag har redan hunnit med massor. 
Snön yr utanför fönstret. 
Jag lyssnar på Ring så spelar vi. 
Tar en kopp kaffe till. 

Sambon sover tungt. 

Jag är varm i bröstet. 
Vi är friska. 

Det här blir ett bra år. 

//andy.