Djävulskyckling med tomatris.

Jahupp. Jag hade ju tomatsås kvar från den goda pastan dagen innan. Så det inhandlades 2 st kyckling filér á 35 bagare idag.

Bara att koka upp riset. Piffa upp tomatsåsen med lite färsk chili för att få lite extra hetta värma upp den och blanda den med det färdigkokta riset.

Filéerna bankades ut lite grand och sedan blandade jag en Panering med: Mjöl, ströbröd och massa kryddor. I en Panering behöver man inte vara blyg. Chiliflakes, cayenne, spiskummin, korriander, svartpeppar och förstås salt. Kanske för mycket salt för dom flesta. Men jag är tokig i salt.

Sedan vändes filéerna i riktig vispgrädde och sedan i mjölblandningen. Stek/fritera i rikligt med olja i en gjutjärnspanna med höga kanter ca 3 min på varje sida. Kör sedan klart dom i ugn på 220gr ca 10-13 min.

Är man lika fiffig som jag så timar man in så det är ungefär 10-13 min kvar på riset så kan man passa på att diska, duka, duscha eller varför inte älska under tiden.

Jag vet inte om ni kommer att älska det här receptet.
Det gör inget i så fall.
Ni kan älska nåt annat om ni vill.

Glöm bara inte bort att göra det.
Det mina vänner, är livet nämligen alldeles för kort för.

Tjohej!
//Andy

Knäpp upp skjortan o häng på dig guldkrusifixet!

När vi ändå är inne på Tomater så är det väl lika bra att fortsätta temat? Ett superbra och enkelt sätt att göra den absolut godaste tomatsåsen till Pasta är följande:

Dela ett gäng olika tomat sorter och kanske även en röd paprika eller chili om du gillar det. Lägg dom i en ugnssäker form eller panna. Ös på med vitlök, salt, peppar, örtsalt eller de kryddor du gillar.

Sedan kör du helt sonika in hela pannan i ugnen på värsta grillen (översta+max heat). Sedan kör du dom tills dom börjar bli lite småbrända i kanterna och helt mosiga.

Ta ut dom och mosa antingen med en gaffel eller stavmixer. Stavmixer gör den lite väl slät tycker jag, det är sjysst om det blir lite bitar kvar som det blir när man mosar med gaffel.

Tillsätt tomatpuré efter smak. Döna i en kruka färsk Basilika och koka upp. Klart !

Som ni ser på bilderna så gjorde jag några köttbullar/frikadeller med spiskummin och basilika till. Blir väldigt gott om de får koka med i såsen.

Servera med Spagetti eller ännu hellre några lite grövre Penne som har lite sådär skrovlig yta som suger upp sås bättre.

Supergott och enkelt och framförallt smakfullt!

Så knäpp upp era skjortor, häng på er guldkrusifixet, dra på er ett par tajta vita brallor och dra av några repliker från Gudfadern.

Var lite Italienska! Det finns sämre sätt att starta en vecka!

Over & Out.
//Andy.

ps. får du sås över? Tillsätt färsk chili, mixa och kyl ner. En underbar Gazpacho kvalmigt varma dagar som den här! ds.

På rymmen.

Oj oj. Jag har varit på rymmen. I Skåne närmare bestämt, därav bristen på flitiga matinlägg här på sidan. I Skåne, hör och häpna finns nämligen intet utav radiovågor och Intenät och såna moderniteter. Däremot ett fantastiskt landskap och mycket närodlad mat och prima kött från di Skånska gårdarna. Så nog har jag ätit både en och annan formidabel måltid.

I Lördags begav jag mig tidigt på morgonen ut till Vikens Tomater och deras "Saluhall i växthuset". Det var imponerande att gå och titta på alla dessa fantastiska råvaror som gjorde att det bara vattnades i munnen. De odlar en mängd olika tomatsorter och man kan smaka och köpa direkt där på plats.

Dessa Saluhalls Lördagar så bjuds även andra lokalproducenter in att sälja och exponera sina varor. Jag låter bilderna tala för sig själv. Men det var fantastiskt och man önskar att det fanns något motsvarande här i Göteborg. Långtidsjäst surdegsbröd, sparris, färsklök, potatis till och med parmesan! Handsnidade pipor och knivar. Ja det var sannerligen inspirerande. Vi köpte både äppelmust, tomater och korv. Allt smakade helt obeskrivligt gott!

Är ni ute och flänger i sommar så rekomenderar jag verkligen ett besök!

Sommriga hälsningar!
//Andy.

Smaken av stulna Rabarber.

Ooppss!

När jag kom till Jobbet idag så kom fina Lotta och knackade mig på axeln.
-"Jag vet ju hur mycket du tycker om mat så jag tog med lite Rabarber från vår trädgård till dig!"

Hur glad blir man inte? Jag var tvungen att sätta tänderna i en utav dom genast på väg ut i Verkstan.

Oh denna fruktiga syra!
På en hundradels sekund var jag förflyttad från Fabrikens bruna hårda golv till sadeln på min hembyggda BMX. Cyklandes i ilfart allt vad tygen höll på mina fransiga avklippta jeans ivrigt vändandes på huvudet gentemot "arga göbbens" hus.

"Arga Göbben" kallade vi han som hade den lilla vita villan längst bort på gatan.
Hos Arga Göbben pallade vi allt! Plommon, äpplen, päron men framför allt rabarber.

Inte för att rabarber var det absolut godaste man som tolvåring kunde tänka sig. Utan snarare för att arga göbbens rabarerland låg precis vid stängslet längst ut i trädgården. Alltså närmast flyktvägen och således mest riskfritt att palla.

Man ryckte åt sig en knippe, kutade järnet mot stängslet, hoppade över och rakt på cykeln som låg gömd i snåret som växte mellan grannens hus och arga göbbens häck. Sen paddlade man på allt vad tygen höll. Hela gångbanan bort. Sedan ner på den smala cykelkanten i trappen ner mot gångbron. Under motorvägen. Rakt upp på andra sidan. Sedan mellan kåkarna rätt ner mot Säveåns strand.

Att sitta där och blicka ut över den skummande ån. Med lackande svett, flåsande andedräkt och en sur nypallad rabarb i näven, det var en känsla av oövervinnlighet. Av att ALLT var möjligt och att hela världen var ens egen.
Om man hostande försökte avsluta den upplevelsen med en utav farsan snodd Röd Prince. Ja då var lyckan total.

Allt det här sköljde över mig på de kanske 20 metrarna ut i Verkstan kl 7 imorse.

Tack Lotta!

En påse rabarber


och jag vågade tro
att jag var oövervinnerlig!
(om så bara för ett ögonblick).
Att hela Världen var min egen
och att ALLT är möjligt!

Kram på er!
//Andy.

Grön Spagetti.

Måndag IGEN. Hej vare går.
Efter en fantastisk helg så var det dags för kneg igen. Att stå upp 05:30 o ge sig av utan kaffe blir svårare och svårare med åren. Kanske skulle börja med timer på kaffebryggarn som jag hade ett tag. Man laddade bryggaren med kaffe och vatten på kvällen och vaknade till nybryggt kaffe. Dock kanske lite overkill för en bilfärd som inte tar mer än 8 min? Men ändå....lite lyxigt.

Det blev även en lyxig, fast enkel middag idag. Spagetti med spenat och broccolisås smaksatt med Västerbotten ost.

En grej som jag "återupptäckte" idag är hur mycket godare det blir att koka spagetti i en riktigt stor kastrull. Ofta tar man ju en vanlig hushållskastrull av större modell till sin spagetti men om man tar en jättestor så får det plats att koka ordentligt + att man inte behöver dela spagettin innan för att få plats. Det får nog bli dagens tips: koka alltid pasta i rejält stora kastruller och salta vatten som bara den!


Till detta kokade jag lite fryst broccoli och spenat. Jag gjorde en klassisk Bechamelsås som grönsakerna fick åka ner i och smaksatte med finhackad vitök, salt, svartpeppar och Västerbotten ost.

Det blev jättegott!

Ett par Cabanossy korvar med köttinnehåll på över 80% stekte jag till mest för att det är så gott.

Passade även på att slänga ihop ett par Mozarella toasts för att få lite extra känsla på vardagen.

Inget speciellt men väldigt gott och dessutom fick jag väldigt trevligt sällskap till middagen.

Det får nog bli dagens andra heta tips: Se till att ha trevligt middagsällskap!

Efterrätten blev citronmarinerade blåbär med vanlijglass. En av mina personliga favoriter.
Sött och surt på samma gång.

Precis som livet självt.

Over & Out Foodlovers!
//Andy

Inte alltid vid spisen.

God Söndag kära vänner!
Nej jag står inte alltid vid spisen.
Trot eller ej. Som igår tex när jag umgicks med min fina mamma nästan hela dagen.

Vi gjorde en liten utflykt till Sävedalen för att titta på nåt Jippo/Invigning av en ny köpgata. Jag gillar när det är lite "jippo". Det känns lite amerikanskt på nåt sätt. En musikkår som står o tutar i tubor och spelar lite falskt. Stolta föräldrar som står och fotograferar i regnet. Handlare som försöker prångla ut sina varor utanför sina butiker.

Man tjingsar lite på folk, handlar lite och har det trevligt. Jag fyndade bla annat 1kg säckar med Hills Hund och Kattfoder för bara 10.- st.

Tanken var att vi skulle besöka kulthaket Oves Gatukök. Men det blåste isande vindar och började ösregna och eftersom dom inte har någon servering så strök vi det alternativet.

Vi bestämde istället, eftersom jag hade automobilen, att bevista Klasshaket Utby Pizzeria. 
Denna pizzeria som ligger snett bakom sopstationen i Sävenäs ser från gatuvy inte ut att vara något för Världen. Men det är en utav Göteborgs allra bästa pizzerior. Vilket märks på den konstanta ström av människor som passerar oavsett tid på dagen och den konstant ringande telefonen.

Det finns två saker man skall prova om man åker dit. Deras "lyx pizzor" och deras Kebab. Om du tycker det verkar dyrt med 95 pistoler för en vanlig "pizza" så tänk igen. Testa och jag lovar att du inte kommer att ångra dig. Råvaror av högsta klass och perfekt gräddad. Deras hemgjorda vitöksås är helt sagolik!

Kebaben är en historia för sig. Här får köttälskaren sitt lystmäte. Portionerna är minst sagt generöst tilltagna och dom tillverkar Kebaben själva. Brödet bakas på plats i pizzaugnen och är enormt gott. Det blir som ett mellanting mellan en handboll och en fotboll i storlek. Deras starka sås är helt perfekt! Riktig kebabsås med ett "bett" som smyger sig på.

På bordet ijämter oss satt ett gäng på 5 personer. Ingen av dom orkade äta upp sin mat utan fick ta med sig Doggybag. Då snackar vi portioner.

Att dessutom alla åtta pizzabagare som jobbar som små Gnuer är sjukt glada och trevliga och skrattar  och stojar gör bara upplevelsen ännu angenämare. När fotbollslandslaget var här och tränade senast så drog dom just hit och käkade pizza, med Zlatan i spetsen. Jag vet inte om det borgar för någon kvalité eftersom jag inte är mycket för fotboll. Men om du vill prova en pizza som duger åt Zlatan så är det hit du skall gå.

När jag kört hem en alldeles proppfull Mor så drog jag ner och hälsade på Ratpakk Car Club och kollade lite på deras fräcka Yankare o Hotrods. Visst vaknar V8 suget lite grand när man ser alla dessa sköna åk.

Det finns inget som V8 muller.

Tja....det skulle väl vara en pizza med Världens Bästa Mamma i så fall.

Krama er Mamma idag, det är ju trots allt Mors Dag.
Fast det är det väl varje dag egentligen?

Kram på er!
//Andy

Svartpeppar kotlett & Västerbottenbroccoli gratäng.

Här kommer ett smarrigt tips för att göra en rejäl och matig vegetarisk gratäng. Eller...jag kan ju inget om det där med vegetarism o sånt. Antar att den absolut inte är godkänd eftersom det är både grädde och smör i den. Men, men.....det är inget kött i iaf så det är veggo för mig. Hur som helst så blir det supergott och det går snabbt.

Tag ca 0,5kg djupfryst Broccoli kör den i micron nån minut på full effekt så du kan klyva buketterna i kvartar.
Sprid ut en "färdig" potatisgratäng i en ganska stor gratängform. Blanda i dina broccolibuketter. Här är det läge att använda händerna så du får det rejält blandat.

Salta och peppra generöst och tillsätt övriga kryddor som du gillar. Vispa ihop lite grädde och en dutt vetemjöl (1dl+1/2 msk) och häll över.

Nu toppar du med rejält med riven Västerbottenost. In i ugnen på 220gr i ca 20-25 min.

Till detta stekte jag en fin fläskotlett som jag klappat in med mycket nymald svartpeppar.

Så blev det på under 30 min en meny "Svartpepparkotlett med Västerbottensbroccoligratäng".
En sjysst variant på husman i lite snabbare version. Ett glas kall Lättmjölk var det självklara dryckesvalet till denna måltid.

Hem och gör gratänger i olika former med er nu o sitt inte här o läs!

Kram på er!
//Andy.