Världens bästa drink, en fluga i maten & lite annat...

Söndag morgon. Vad kommer jag dragande med då? En drink? Kanske inte helt passande men jag ville bara dela med mig av vad jag tycker är om inte den bästa så åtminstone en utav de bästa drinkarna jag vet.

Det började en gång på en Spansk Tapasbar där jag fick en variant av en "dirty Gin Tonic" och det är väl också precis vad det är. Jag har flera gånger försökt återskapa den drink utan framgång.

Tills igår.

Lösningen heter Farinsocker.

Jag började med att göra en sockerlag på 1 dl farinsocker, 0,5 dl råsocker och ca 3,5dl vatten. (På Barspråk kallas detta en "Rich Syrup"). Värm upp vattnet nära kokpunkten och lös upp sockret. Det skall INTE koka. Du får nu en vätska som liknar cocacola ungefär. Kyl ned denna och förvara i kylskåp.

Sen behöver du:
1 Citron.
Indian Tonic Water.
Bombay Saphire Gin.
Krossad is.

Spansk Gin & Tonic alá EnHerransMat:

Fyll ett Tumblerglas med krossad is.
Pressa över lite citron.
Gin 4-6cl efter smak.
ca 1-1,5 tsk av sockerlagen.
Fyll upp med Tonic Water.
Garnera med en citronskiva.

Så där, en rivstart på Söndagen!

Vad händer annars? I Fredags bjöd vi härliga vänner på middag.
Den ena rätten var en fetaost fylld och pestoöverbakad chumlax som tyvärr inte fick något foto (eller ja den fick ett foto men då hade redan gafflarna hunnit mosas ner i den så det estetiska värdet var lika med noll) men betyget från smakpanelen och fästmön blev högt!

Det var inget särskilt alls. Jag lade ett par snitt i den djupfrysta laxen och placerade fetaost skivor däri. Ovanpå breddes ett tjockt lager pesto och runtomkring i ugnsformen blandades krossade tomater, kryddor och creme fraiche. 20 min 200gr. Klart.

Som andra rätt blev en Amerika influerad och billig rätt. Vet inte vad man skall kalla den? Juicy Pork Southern Style!?

Två stycken fläskkarre skivor smordes in med rikligt med kryddor. Svartpeppar, salt, cayenne, paprikapulver, vitlökspulver m.m. Fläskkött kan man krydda REJÄLT! Efter denna rubbing så får dom vila ca 20 min i rumstemp innan man bryner på dom hastigt på hög värme med Smör. Detta är alltså bara för att få stekyta på köttet och inte tillaga dom. I en liten ugnsfast gryta med lock blandar du sedan krossade ekologiska tomater och någon form av Bbq sås (tror jag hade SantaMaria Hickory?) hackad chili och vitlök. Som kronan på verket skivades en rå chorizo ned. Allt detta är alltså i kall vätska. Sedan petar du ned dina brynta karrér i grytan så de precis täcks. In i ugnen på 150-175gr i 95-100min. När det är klart lyfter du ur karrerna och kokar ner vätskan på spisen (i samma gryta). Servera köttet med en fräsch sallad, pommes och rikligt med sås. Mustigt, enkelt och jättegott. Sådana här rätter är perfekta när hösten kryper sig på. Mat som lagar sig själv i ugnen.

Jag har även bakat surdegsbröd nu i veckan. Det är så otroligt roligt! Man blir verkligen besatt!
Den här gången hade jag en knivsudd torrjäst i min degblandning tillsamans med surdegen. Som amatör var jag lite osäker på i vilken kondition min surdeg var. Med facit i hand tror jag det var helt onödigt faktiskt. De bästa resultaten har jag fått på enbart surdeg och att sätt en egen surdeg är inte svårt. Googla runt och kolla lite så är du snart igång. Efter sisådär 4 dagar har du din alldeles egna surdeg.




Den här gången hade jag fullkornsvete, spelt och rågmjöl. Dels från Limbacka, dels från Bräcke mölla. Fullkornsvetet var tyvärr från snabbköpet dock ekologiskt. Dessa bröd var faktiskt "städbröd" min sambo tyckte nämligen att min mjölsamling i skafferiet började breda ut sig lite väl mycket. Så för att bli av med alla små slattar i olika mjölpåsar så blev detta en bra blandning.

Mjölmängd ca 1100-1200gr. Vatten 650-700gr. Anis, fänkål, honung från Skåne, havssalt. Knådades för hand ca 25min och fick vila inplastad 1h sedan blev det plastbacken och 22h i kylskåp. Sedan formades två bröd som fick jäsa i korg 2h i rumstemp för att sedan bakas av ca 50 min varav de första 15min i 250gr och resterande i 200gr.

Ett saftigt bröd med mycket smak och fina bubblor i inkråmet. Det ena blev en present och det andra fick åka med till Jobbet. Det roligaste med att baka bröd är nästan att se glädjen när andra äter det. Det brukar inte ta många minuter innan jobbarkompisarna på fabriken slukat det. Så roligt!

Något ännu roligare var när jag kom hem från kneget i Fredags. Ni vet hur det kan vara. Man är trött efter en lång arbetsvecka och vill bara slänga sig på soffan och pusta ut. I brevlådan låg ett brev.

 Ett riktigt brev med frimärke och allt. Jag blev så glad över detta brev! Du skall veta Jonas att det är den här typen av feedback som gör att man orkar blogga på kvällar och helger trots heltidsjobb vid sidan av! Tack!
Här kommer därför en extra bild på Rejjan som jag tror du kommer att gilla.

Nu stundar en ny spännade vecka och jag sitter nästan och njuter av att det stormar och regnar ute.
Det känns helt plötsligt helt okej att vara inne, tända ljus, baka och dricka kaffe.
Men vad hände med flugan i maten då?

Ja det skulle väl vara jag då.

Trevlig Söndag önskar jag er!
Ta hand om varann.
//Andy

Burgarmani, kopior och en lyft hatt.

Tjenamoss!
Burgarmani, vad är det? Jakten på den perfekta burgaren? Det ultimata köttet? Det perfekta brödet?
Visst det är roligt med nörderi. Om man har distans till det. Det är som med all mat (och dryck) det är omständigheterna, stämningen och personerna som omger det som gör helheten. När nörderi övergår i Besserwisserattityd blir det lätt trist och överpretto.

Det är vad jag tycker iaf. Jag hycklar inte med att jag lätt kan trycka en random gatuköksburgare imellanåt och tycka det är jättegott. (Kjedjorna med samma namn som en dator bojkottar jag dock konsekvent sedan säkert 10 år tillbaka eftersom det är nåt jag inte ens skulle ge till hunden).

Nu råkade jag "nörda" ner mig riktigt ordentligt den här helgen. All in så att säga.

Det började med att jag drömde att jag bakade ett fantastiskt Hamburgerbröd (ja ni hör ju). Så vad gör er favoritbloggare då? Jo såklart går han upp kl 08.00 en Lördagmorgon och börjar baka med endast en snus och kaffe som frukost.

Jag blandade en deg på:

1 påse Torrjäst.
50gr smält smör.
3 dl ljummet vatten.
1 dl grädde.
2 msk olja.
1 tsk honung.
1 dl Majsmjöl.
1 dl Stenmalt Ölandsvetemjöl.
ca 8 dl Krav Vetemjöl.

Jag knådade degen ordentligt med min favorit gaffel och till slut för hand (man får tillsätta mer mjöl på känsla om det behövs). Degen rullades sedan ut till en lagom tjock korv och delades i åtta bitar som rundrevs till bullar, plattades till och sedan fick jäsa ovanpå ugnen ca 35 min. Med facit i hand skulle jag använt 2 plåtar då bröden blev väldigt stora! Sedan bakades de av i ca 15 min på 250 (sänk till 200 efter 5min) med penslat ägg/grädde och lite vattenånga i ugnen. (Vattenånga skapar du lätt genom att spraya med en sprayflaska vatten in i ugnen).

Bröden blev jättefina! Verkligen! Perfekt inkråm småbubbligt och poröst. Dock inte det mest perfekta hamburgerbrödet visade det sig senare då det var aningen för smuligt och lätt gick sönder i botten av för mycket dressing, köttsaft och sås. Men kanske lite mer majsmjöl + olja kan göra tricket nästa gång eller kanske två jäsningar? Ja vi får se....nästa gång återgår jag nog till surdegen som jag ändå tycker är det roligaste. Men tolka inte detta som att de blev misslyckade på något sätt. Nog dom bästa jag åstadkommit hittills.

Vad skulle då få ackompanjera dessa bröd? Något jag saknat i de lokala butikerna även om det självklart går att få tag på är Frenchs Yellow Mustard. Jag tycker den är vansinnigt god! Den perfekta burgarsenapen. Och ni vet väl att burgarpuritanerna i USA säger att man INTE har ketchup på en burgare? Hur som helst 40 kr för en tub är ju fullkommligt svindyrt! Det måste gå att göra själv tänker er favoritbloggare. Var ni också sådana som barn "jag kan själv!" ?

Sagt och gjort efter en del grävande på amerikanska hemsidor och lite forskande på innehållsförteckningar skred jag till verket.

Resultat blev häpnandsväckande! Allvarligt!
Detta blir en ny favorit och nästa gång gör jag minst dubbel batch då jag misstänker att den klarar sig i evighet i kylskåpet. Kommer förmodligen att skruva lite på receptet och öka lite på syran/vinägern eftersom jag gillar det.

Här är receptet med min egenhändiga skrivstil:

 Prova er fram till er favoritsmak och konsistens, men prova för guds skull för det här e gott.

 

Nu när dagen skridit framåt och Burgarprojekt var i full gång (jag hade redan börjat bjuda in gäster till kvällens BBQ) så återstod ju det viktigaste av allt. Kött!?

Jag åkte förbi John Karlssons Chark i Kålltorp och han hjälpte mig välja ut en bit lagom fet högrev som han sedan grovmalde för mig direkt i butiken. Så skall det vara! Inga jävla gasförpackningar från snabbköpet med golvskrap. Ett viktigt tips när du är ute och handlar i sommarvärmen är att ha med kylväskan. Även om du har ac i bilen och tycker det är nära så går det otroligt fort med bakterie angrepp när värmen är som den varit här sista tiden. Oavbruten kylkjedja  är viktigare än du tror.

Väl hemma var det lätt att forma biffarna i lagom storlek med öm hand och packa dom med smörgåspapper mellan och låta dom vila i kylen tills grillen fått perfekt glöd. 

x-tra ost skall det vara!

Jag ger köttet högsta betyg den här gången. Supergott! Gästerna var också väldigt nöjda vilket kanske är det allra roligaste och förmodligen det som gör att jag själv tycker det smakar så gott.

Ja, det här racet blev verkligen "hemgjort" all the way så att säga och resultatet talar sitt tydliga språk sådana här burgare är svåra att slå. Var även försiktiga när ni grillar/steker era burgare så ni inte överlagar dom. Med sånt här kött så är en rosa kärna helt klart att föredra. Det bästa tipset jag fick lära mig för flera år sedan är att salta rejält mycket på den sida som först möter värmen precis när du skall lägga på dom. Då börjar saltet bryta ner proteinet i köttet och du får en bra karamelliserad stek/grillyta som gör att ytan förseglas mycket snabbt (saften och smakerna stannar inuti). Sen vad gäller allt kött i alla fall i mitt tycke: rör det så LITE som möjligt under tillagningen och vänd bara en gång. Det är åtminstone det som har fungerat bäst för mig.

Men som sagt, man behöver ju inte gå så här mycket All In varje gång man ska dra några burgare med nära och kära. Köpebröd funkar utmärkt, men lägg gärna en extra ansträngning på att hitta sjysst kött. Eller varför inte göra några mindre tjockare biffar och servera i nybakade källarfranskor, det tycker jag är riktigt bra.

Det bästa från den här kvällen förutom värmen, vännerna och den iskalla ölen måste ändå bli senapen. Jag älskar den. Som sagt det kommer att kokas mer senap här framöver. Något ni förmodligen också kommer att se mer utav är surdegsbrödet. Det är något jag saknat den här sommaren så är det just bakningen.

Nu är semestern slut för den här gången. Jag sätter på mig jobbhatten (blåstället) igen.

Men det är inte det den här bilden föreställer.
Det är jag som lyfter på hatten för alla er som älskar mat!
Alla er som följer min blogg, min facebooksida och instagram.
Alla er som skriver till mig, tipsar mig, hejjar på mig.

Alla er som njuter.
Alla er som älskar livet.

Jag lyfter på hatten för er!

Kram.
//Andy




 

Idoler, hamburgare och sand i skorna.

Oj, oj oj....var skall jag börja? Jag har haft Semester. Har det undgått någon?
Självklart styrde jag min kosa mot Kullahalvön i Skåne. Mitt paradis. Min plats på jorden!

Någon gång kommer jag infria mitt heliga löfte att bosätta mig här permanent. Det är något med den platsen som inte går att förklara. En smått religiös känsla. Som du förstår så rekommenderar jag starkt ett besök!

Det är inte lätt att summera ihop intrycken och matupplevelserna i ett och samma inlägg. Men några höjdpunkter skall jag nog kunna dela med mig av. (Se bara på bilden ovan! Att se en sådan solnedgång och gå med fötterna plaskandes i ett ljummet hav varenda kväll i över 3 veckor är svårt att förklara).

En liten reflektion bara, det är makalöst vad skönt det är att vara UTAN Tv, radio och tidningar i tjugotvå dagar. På bara några dagar känns hjärnan avslappnad och rensad på något sätt.

Nåväl vad händer? Tja, det är mycket snack om Burgare i matsverige just nu. Hypen har nått sin peak och snart kommer något nytt och tar över. Många flashiga burgarställen har öppnat runt om i Sverige. Något av det första jag brukar göra när jag kommer till Skåne är att åka till min favorit Gårdsbutik. Den heter Brunnby Boställe och jag har skrivit lyckliga rader om den många gånger tidigare här på bloggen. Om sommrarna så har dom ett gårdscafé ute på sin gårdsplan där man kan fika och äta dagens husmanskost till bra pris. Men, dom har även en hamburgare gjord på sitt eget kött. Den här hamburgaren serveras med ett hembakt bröd utan några större krusiduller.

Och jag svär att med några få justeringar (som att tex inte översteka köttet) så skulle detta lätt kunna vara en utav Sveriges just nu bästa burgare över disk. Det är råvarorna som gör det. Köttet som produceras på Brunnby står i en helt egen klass. Både vad gäller nöt och fläsk. Den rena, kraftiga men ändå subtila umamipåminnande smaken som klingar åt metall är enastående. Jag vet inte om det är deras blandras på Highland cattle som gör det?

Men det är det godaste Svenska nötköttet jag ätit. Sen att personalen är supertrevlig och duktig och nästan alltid har egna grönsaker och potatis att sälja gör ju inte saken sämre. Se där en oväntad Burgar succé långt från Storstädernas lockande neonljus.





En annan rolig sak är att jag träffat en "idol".
Får man ha idoler när man fyllt 40 ?

Efter vårt möte så ser jag det inte som en idol längre utan som en kompis.
Jag åkte alltså för att träffa min kompis Sebastien Boudet. Den Franske Surdegsbakarkungen av Sverige. Han var i Halmstad för att hjälpa till med uppstarten av Engdahl & Co Surdegsbageri på Skolgatan 6.

När jag kom fram så var han i full gång med bageriets personal men kände genast igen mig och vinkade glatt. Skuttade som en skolpojke mellan degarna och ugnen. En sån härlig filur! Alla i lokalen smittades utav hans energi.

Vi hade ett långt och roligt samtal om mat, bröd och råvaror och jag fick veta massor om hans nya spännande heltäckande Restaturang/bageri, bistro m.m. koncept som han håller på att bygga i Stockholm på nästan 700kvm. Jag är ju ingen vän av huvudstaden det vet ju ni alla som följt med här ett tag. Utan jag håller mig helst i Kålltorp. Men jag kan lova er att jag kommer att ta en resa upp så fort det är klart för att äta och dricka gott under denna härliga mans paraply. Det kommer att bli en braksuccé. Tro mig!

Som sagt jag fick med mig mycket gott bröd och kardemummabullar från bageriet och en upprymdhet över att ha träffat denna trevliga nya kompis. Eller som vi hade sagt i Kålltorp: "Sicken jävla go göbbe dö, änna".

Sen så är ju några besök på vad jag säger är en av världens bästa restauranger obligatoriskt. Tunneberga Gästgiveri i Jonstorp. Deras rena husmanskost på traktens råvaror är helt obeskrivlig! Äggakakan med fläsk och lingon slår Knock out på mig varje gång. Att komma dit och se alla mänskor som njuter av maten under Leifs och Thomas breda skånska leenden är balsam för själen. Varje gång jag sätter min fot på stentrappan från 1700 talet och hör slamret från köket går det en varm nästan elektrisk känsla genom kroppen.

Så mycket jag sett och gjort. Så mycket gott jag ätit och druckit. De upplevelserna räcker inte denna lilla blogg till för. Nu har jag varit hemma några dagar.

Men i hjärtat så går jag på Margetebergs strand än....

Ses snart!

Ha en underbar dag!
//Andy

Bräcke Mölla

Idag var jag för andra året i rad på Bräcke Mölla i Nyhamnsläge. 

Ett fantastiskt jobb som hembygds föreningen/eldsjälarna lagt ner på att få en fungerande gammal kvar n. Det finns många fina bilder om ni bläddrar bakåt till mitt förra besök. 

Självklart blev det äkta Skånsk fika med nybakda kagor. Men bäst av allt så fick jag köpt med mig lite äkta stenmalet mjöl. Såååå roligt. Nu kanske min trötta surdeg från frysen kan räddas?

Får ni möjlighet att nån gång besöka en aktiv Kvarn som använder traditionell teknik så ska ni absolut ta chansen. Det är oerhört intressant att se hur det fungerar. 

Sist jag köpte mjöl härifrån var det en dröm att baka på så nu kliar det i bakarfingrarna. 

Nu måste jag dock fortsätta med mitt viktiga uppdrag "Semester". 

Glöm inte att följa mig på Instagram: www.instagram.com/enherransmat

Fortsatt trevlig sommar!

//andy

Den stora saknaden...

Ja jag vet att ni saknar mig. Men jag saknar även er i detta forum. Nu vet jag ju att det är många av er som hänger med i sajberspejsen även på Instagram där jag nuförtiden verkar husera mest.

Men även jag saknar. Saknar att skriva. Men den senaste tiden har helt enkelt inte räckt till. Ibland är det ju så och då är det skojigt att Instgram och Facebook finns så blir det i alla fall något.

Jag skall bjuda på lite bilder åtminstone.

Först ett fräckt Salt som jag fick i present av min förtjusande flickvän. Det smakade lite saltare än vanligt fling/havssalt men vid en ugnsstekning av fläskfilé märkte jag ingen större skillnad. Känns lite mer som en fräck grej och med tanke på priset förmodligen inget man går och köper sådär bara.
Däremot så kan jag tänka mig att det är effektfullt att servera till vitfisk men då kanske mer ur estetisk än smakmässig synpunkt.

Ingo härjar på som vanligt. Han är alltid med och även om man svär över honom när han river ut sängbordet kl 04.00 en helgmorgon så måste man bara tokälska honom. Det finns inget som han inte gärna hjälper till med och gäller det matlagning så är han garanterat där. Han har dessutom nojja på att äta "våta" saker som tex, melon, gurka, tomat och duschdrapperi !? Sicken en va?

Ingo hjäper till med Flädersaftstillverkningen.

Vad blev det då utav den där ugnsstekta fläskfilén då? Jo det blev bland annat en sådan här läcker köttsmörgås DeLuxe på bosniskt bröd. Fantastiskt! Snacka om att man blir mätt!

På tal om just fläskfilén. Jag hade tur och fick av en trevlig bekant möjlighet att prova kött från Lindells Gårdsslakteri. Det var riktigt bra grejer. Smakade riktigt gott. Rent på något sätt. Det är något med kött från djur som gått fritt och inte fraktas långväga till slakt den saken är klar. När man läser om hur Lindells arbetar så låter det som om dom jobbar efter helt rätt ideologi. Åtminstone i mina öron.

När vi ändå är inne på temat råvaror. Hur många av er därute har ätit ägg direkt från hönsgården? Jag har gjort det en gång innan. Det är helt sjukt vilken skillnad det blir? Häromdan fick jag några ägg från min vän Niklas som är nybliven hönsägare. Tusen tack gubben!

Kolla här hur fina gulorna är!

Att vispa ett sådana här ägg till sockerkakan eller majonnäsen är verkligen totalt annorlunda än vad du är van vid från "köpe ägg" även om du köper de dyraste ekologiska så kommer du inte i närheten. Förutom att smaken är sensationell (det smakar ägg på ett helt nytt sätt!) så uppför dom sig helt annorlunda. Fluffet när man vispar dom är näst intill ofattbart. Och det är då det slår en. Man blir ledsen ända in i hjärtat. Varför kan inte alla ägg vara sådan? Och allt kött också för den delen, och brödet och....ALLT! 

Vi som bor i ett land som har de yppersta förutsättningarna för bra jordbruk. Nu är det bara skit i affärerna och ju mer man lär sig och ju mer man kommer över riktiga råvaror desto mer förbannad blir man.

Hur länge skall vi stå ut med det här? När kommer kraven mot livsmedelsindustrin? När skall alla vi vanliga människor förstå att "vi är vad vi äter"? Då menar jag inte Anna Skipper Stylé utan helt vanlig mat. Vanlig mat i vettiga proportioner av bra råvaror är den absolut bästa dieten för människor. Det är vad jag tror. Jag skulle kunna drista mig, utan att ha vetenskapliga belägg på något sätt, till att säga att 80% av maten som äts i Sverige idag är rent ut sagt giftig. 

När jag hör vad vänner och arbetskamrater ger sina barn till middag blir jag mörkrädd och bedrövad. 

Vi letar mirakeldieter och magiska livsmedel överallt, hela tiden. Det finns till och med uttryck som "super food"!? Var raffineras den någonstans, hur vinstmaximeras den? 

Ingen gör något gratis och allt skall vinstmaximeras. 

Varför annars föder man största delen av griskött med suggan inlåst i en liten, liten metallbur staplade i högar i fabrikslokaler? Hur kommer det sig att det så kallade "grillspjutet" kostar 39kr/kg ?!

Mat ÄR inte svårt! 

Det måste dock innehålla  en viktig ingrediens.

BRA RÅVAROR!

Och....JA! Ibland tar matlagning lite tid. 

Men tänk efter ett ögonblick...

...tid är det enda du har.

Nu väntar välförtjänt Semester från långa dagar på fabriksgolvet för er favoritbloggare.

Det blev lite utsvävningar på slutet, men det får ni ta nu när jag haft skrivar abstinens så länge.

Nu skall Herrn njuta Svensk sommar på heltid ett par veckor.

Men var inte oroliga. Jag lovar att hålla er uppdaterade på Instagram.

Tusen kramar till er alla!

Trevlig Sommar!

//Andy

Glad Midsommar!

Glad Midsommar till er alla!

Mvh. 

Andy 

-"Yo! Vad händer mannen?"

Ja rubriken var en utav kommentarerna jag fick i Ica kön för ett tag sedan. Det var någon som undrade varför jag inte uppdaterat bloggen på så länge. Sånt är ju roligt! Att människor som man inte känner undrar hur det går och ställer frågor om mat jag lagat. Så nu kommer det minsann en uppdatering, trotellerej. 

Först ut är en läsarönskan från Facebook. Mer Hamburgare och Burgarbilder på bloggen! Okej. 

Här kommer några av de senaste:

Fråga mig inte hur men med lite surdeg, ägg, smör o mjölk lyckades jag svänga ihop de absolut bästa Burgarbröd jag någonsin gjort. Efter besöket på Gudagott i Majorna så hade jag en fantastisk grovmalen Högrevsfärs som enbart piffades upp med ett uns rökarom. Karamelliserad gul lök blev toppning ihop med en honungsdijonmajonnäs och massor med Goudaost & Lagrad Cheddar. Vännen Nikolas som är en stadig karl fick testäta. Hans första vägde jag upp till 250gr. Behöver jag säga mer? Det här var en sån där dag då allting stämde. Absolut en av de godaste jag gjort någonsin. Men som vanligt är det ju råvarorna som avgör. Med huvudingridienserna på premium så kan man lätt ta några genvägar och ändå gå segrande i mål. 

Men å andra sidan så kan såna här små rackare också va en riktig höjdare (som Mamma fick testa) om så än på färdigköpt Ciabatta. 

Har även hunnit med ett besök i mitt älskade Skåne. Där kan vi snacka råvaror! Utbudet av kulinariska upplevelser på Kullahalvön är enormt. Verkar som jag hittar nån ny producent eller produkt varje gång jag är nere. Den här gången blev det mycket grill på det ljuvliga köttet från Brunnbygård. Grisköttet är magiskt! Jag önskar att ALLA fick äta sånt griskött en gång. Men det blev även fin fisk från Mölles Fiskrökeri. Ja ni ser ju själva. 

Hittade även dessa underbara gjutjärnspannor på en loppis. Dom såg för anskrämliga ut när jag hittade dom. Men efter ett vatten/vinägerbad på ett par timmar. Rejält slipande och ett dubbelt återinfettande så blev dom så här fina! Tjugo väl investerade kronor om ni frågar mig. 

Jag har redan testat den lilla till pannkakor. Helt perfekt. Lyxigt med karamelliserad färsk Mango som tillbehör. 

Har även hunnit med mitt första "beställnings" jobb. Surdegsbröd till Sambons jobb. Glömde sänka värmen på ugnen men det blev bra ändå. Effektfullt med den mörka färgen. Notera hur snitsigt jag lyckades få till ett "S" på rundbrödet för att symbolisera företagsnamnet. Ibland har man lite flyt! Betyget blev bra eftersom det tog slut på ett kick. Roligt att även dessa för mig okända personer numera ätit äkta bröd utan varken socker, jäst eller tillsatser. 

Avslutar med en bild på Rejjan så slipper jag alla önskemail om det. Hon är ju ändå stjärnan här. 

Om hon ser nöjd ut så är det för att hon precis tappat den lösa tand som gäckat henne så länge. 

Bäst just nu: Vädret! Sol, sol o mera sol!

Sämst: Skojarbacken lägger ner nästa vecka!? Vad händer? Sveriges just nu starkast lysande stjärna på Restauranghimmlen blev helt plötslig en shooting star. Bara att knipa ögonen och önska att Von Baltazar snart drar igång ett nytt projekt. 

Tack för idag. 

Jag älskar er!

//Andy