Andra bullar.

Äntligen! Efter tre veckor när jag bara känt mig frustrerad och inte fått nått gjort så har det äntligen släppt. Jag började ju med att röja ut det lilla städskrubbs rummet i köket och riva ner de små töntiga väggfasta hyllorna från 40-talet.

Med reglarna följde putsen och halva väggen.
Men skam den som ger sig.
Spackla och måla bara.

Först var ju tanken att bygga platsbyggda hyllor i L-form men tidspressen och bristen på lämplig byggmaterialsbil sinkade det projektet. Man vill ju inte lägga alltför mycket pengar och energi på en vanlig hyresrätt.

 Istället så byggdes två stycken dubbelt så stora hörnhyllor i laminerade hyllplan som reglades i lagom höjd. Då skulle man få plats med dammsugare och mopp under hyllorna men samtidigt nå grejerna ovanpå.

En enkel lagerhylla för 230.- blev väggfast och på så sätt stabil och den nedersta hyllan flyttades upp så att katt och hundmat skulle få plats underst. Se där, jag fick mitt lilla skafferi till slut. Ett skafferi som man kan gå in i. Något jag alltid velat ha. Inte så stort denna gång, men ändock.

Vad har hänt på matfronten då? Igår skar jag skivor av rostasfilé och bankade ut dom rejält och panerade dom i ägg och en blandning av mjöl, ströbröd och kryddor.

Serverad med lite överbliven potatisgratäng och en rejäl skiva citron så visade det sig vara en riktigt smarrig Lördagslunch. Senare på kvällen festade jag till det med en färdigköpt skaldjursbomb och lite kräftor från Sundbäcks fisk. Smarrigt värre!

Unnade mig även en riktigt kall Kilkenny.

Ibland är det något av det godaste man kan tänka sig.

Eftersom skafferiet blev så bra så gick jag upp jättetidigt idag och botaniserade i köket. Jag gav mig på bakning ännu en gång (fråga mig inte varför). Men hör och häpna. Den här gången visade det sig gå riktigt, riktigt bra utan recept.

Jag slängde ihop ett paket jäst, 4dl mjölk, 1dl vatten, 1ägg och en blandning av vete och fint rågmjöl plus lite honung och salt såklart. Jag blandade i mjöl tills konsistensen blev bra. Sedan fick det jäsa 30 min under handuk innan jag delade upp den i tolv frallor som sedan fick jäsa ytterligare 30 min på plåt under duk. Innan gräddningen så penslade jag med uppvispat ägg och sedan in i ugnen 220gr i 15 min.

Gissa om Älsklingen blev förvånad när hon blev väckt med ugnsvarma frallor och kaffe på sängen?  Kanske har jag botat mitt bröd-trauma nu och vågar ge mig på det igen, för jag tyckte faktiskt dom blev helt ok.

Igår var vi och hälsade på bekanta som hade hus vid havet och jag svor igen i bilen hem att det måste bli vår livsmission att bo, om inte på stranden så åtminstone inom gångavstånd från havet. Jag längtar verkligen till havet.

På Fredag smäller det då ska vi hämta hem vår lilla Devon Rex kattunge. Förberedelserna pågår för fullt. Det kattpimpas rejält i lägenheten. Tiva inspekterade nyfiket den nyinköpta transportburen och jag tror verkligen hon känner på sig att det är något på G. Skall bli spännande att se hur hon och Rejjan hanterar sin nya "lillebror".

Nog babblat för idag.
Trevlig Söndag Foodlovers!
 //Andy.

Grabbkväll.

Min gode vän Thomas hade varit på luffen i den Filipinska arkipilagen under fem veckor så jag bjöd hem honom för att få reda på allt om detta äventyr.

Mat till detta skulle ju bara kunna bara kött. Jag tog min lilla rostiga Fiat till Sävedalens Kötthall och att se Tina slänga upp nästan hela biffstocken på disken är i sig ett rent nöje. Två rejäla skivor ryggbiff skars ut och fick följa med hem.

Potatisgratängen spetsades med tre klyftor vitlök, gorgonzola, vispgrädde och nymald svartpeppar.

Köttet läggs fram i rumstemperatur minst en timme före tillagning. Detta är AVGÖRANDE för ditt resultat. Ett kylskåpskallt kött kommer du garanterat att misslyckas med oavsett om det är det billigaste importkött eller den dyraste Kobebiff du kan hitta. Att laga kallt kött är ett hundra procent säkert sätt att misslyckas.

Gör tillbehören först så att gratängen och bearnaisen är klar. Gratängen är ju skållhet och håller värmen en bra stund i formen och eftersom köttet går såpass fort att tillaga så gör det inget om den tappat nån grad, egentligen är det bara bra.

Klappa, massera in salt och svartpeppar på köttets båda sidor. Smält rejält med smör i en grillpanna och se till att få fina ränder på båda sidor så att du stänger in smakerna. Det är därför du skall ha het panna. Lägg sedan av biffarna på ett ugnsbläck och kör klart i ugnen på ca 200 gr i kanske 3-4min. Detta är också en anledning att köpa kött över disk. Du kan reglera tjockleken på dina biffar. Att få en tjockare biff (ca 2cm) är ytterligare ett steg närmare att lyckas med den perfekta "Steak" upplevelsen. Du kan nämligen lätt känna genom att trycka på den färdiga biffen vilken grad av stekning den har. Vill du som jag ha en perfekt Medium så lär du dig ganska snabbt hur det skall kännas.

Jag serverar gärna ytterligare en sås till den här typen av kött och det är någon form av färdig BBQ sauce, gärna med smoke eller hickory flavour. Sötman i sådana här såser lyfter fram köttsmaken enormt och har du inte provat så rekomenderar jag att du testar nästa gång.

Dryck till detta blev en belgisk Maredsous 6 vilket visade sig vara ett ypperligt Öl till den här typen av mat. Bärnstensfärgat, humligt med en ton av ananas. Vi är inga dryckeskonesörer någon av oss men blev genuint överaskade av hur bra detta Öl passade till denna rätt.

Vi hade riktigt trevligt och jag fick många roliga och spännande historier ifrån främmande länder, långt ifrån Kålltorp berättade för mig.

Mat bygger broar mellan människor och Thomas historia om den gamle Dansken som slagit sig ner på en filipinsk ö för att driva fiskrestaurang var helt fantastisk.

Bjud någon på en bit mat ikväll.

Trevlig Helg!
//Andy.

Väntan och längtan.

Jag gör det ju titt som tätt och nu var det dags igen: Burgare!
Ni som hängt med ett tag vet ju att Hamburgare är en utav mina absoluta favoriträtter.

Det finns en stor charm i Burgare. Inte bara att man kan variera tillbehören och dressingarna näst intill det oändliga. Även smaken på burgaren blir aldrig likadan. I alla fall inte om man som jag alltid kryddar på en höft.

Nu blev det i och för sig färdigmald färs idag (jag vet, jag skäms) trots att det är tusen gånger godare att mala själv. Men jag orkade inte dra fram kvarnen och diska alla delar just idag.

Kryddningen denna dag blev lite Dijon, BBQ sauce med hickory smak, en äggula, salt, peppar, lite cayenne och lite ströbröd.
När jag gör Hamburgare är det alltid ren Nötfärs som gäller. Bry er inte om vad andra säger. En hamburgare innehåller ALDRIG griskött. Låt gärna smeten stå och svälla en kvart eller så. Det blir lättare att forma biffarna och dom håller lättare ihop i pannan.

Nu bjuder jag på en utav mina absoluta favorit combos.
Stek burgaren till önskad grad.
Skiva upp rejält med ost.
Stek ett ägg; sunny side up!

Montera ost på burgaren, ägget ovanpå (och nu är det viktigt att du inte stekt det för mycket för du vill fortfarande ha lite gula kvar) och ovanpå ägget Danablue eller annan ädelost.
In med härligheten i ugnen så osten börjar smälta.

Servera och njut!

Jag kan bara förvarna. Jag har fått ett 100%igt Hamburger återfall så det kommer att bli en del Burgare här framöver.

Fast idag när jag kom hem från jobbet så fick jag ett ryck och började riva vårt skafferi. Kofoten gick bärsärk nästan utan att jag märkte det. Rätt som det var stod jag i ett moln av byggdamm. Varför gör jag sånt? Blir nästan lite trött på mig själv. Ja ja...nu är det bara att slutföra.
Om ni saknar ett och annat inlägg under veckan så vet ni var jag är.




Summan av lasterna är konstant. Är det inte så dom säger?
Förändrings vindar blåser.
Jag känner det på mig.

Nästa Fredag kommer vår nya lilla katt hem.
Vi väntar och längtar.

Hoppas ni gör det också.
Over & Out.
//Andy.

Moving Crews Texas Chili.

 

 
Nytt försök idag då. Får se om tangenterna sitter bättre? När vi flyttade i höstas så blev det lite panik. Helt plötsligt så kunde ingen vara med som flytthjälp!? Då ställde Nicholas och hans bredaxlade polare upp mangrant. Inget snack. Med sju starka boys i besättningen så gick flytten som en dans. Jag lovade att fixa en kunglig (lite dumt uttryck om man är republikan?) middag till dom och storchefen skulle själv få önska vad som skulle serveras. Texas chili eller pulled beef blev önskemålet och veckorna gick och sjukdomar och elände avlöste varann så den där utlovade middagen tycktes aldrig bli av.

Men så för en vecka sedan gick inviten ut att nästkommande Lögardag, ja då skulle det smälla!

Jag åkte och hälsade på min vän Tina på Kötthallen och fick med mig en rejäl bit högrev på närmare 2kg. Tyvärr så fanns det ingen med ben som jag använde sist som var så bra, dock var den här biten mycket finare och med en sådan leverantör så var det inga problem att få med sig ett stort märgben till grytan.

Vad behöver man då till en sådan här gryta?

1,7 - 2 kg Prima högrev.
1 st  Stor rotselleri.
2-5st Röda chilifrukter.
3-100st Vitlöksklyftor.
1 dl Portvin/röttvin.
2 burkar hela skalade tomater.
1 dl. BBQ sauce Hickory.
2-3st stora gula lökar.
Märgben eller annan bendetalj från nöt.

Börja med att finhacka löken och fräsa den tillsamans med chili och vitlök i smör (glöm inte lite socker till löken). Under tiden styckar du ner högreven i ca 1cm stora kuber som du bryner i en annan panna. Detta för att om köttet tappar mycket vätska så kan du lätt hälla av det (lite kan du ha i grytan) men det viktiga är att bryna köttet så att det får fin färg runt om och blir inkapslat. Det är väldigt lätt att du får gråa, kokta köttbitar annars och det vill du INTE ha.

 I med köttet i din favorit gryta och rör om. Tillsätt vin, bbq sauce, de grovt hackade konserverade tomaterna, köttbuljong, coca cola, soya, kryddor, ja lite utav allt du gillar. Du kan göra lite som du vill här, jag kan nästan ändå garantera dig att det kommer att bli superbra!

Låt denna ljuvliga blandning koka upp och småputtra under lock ca 30-60 min varefter du kan tillsätta den nedskurna rotsellerin. Man kan skära ganska små bitar och även tillsätta den från start. Den kommer liksom löken att "försvinna" spårlöst in i din chili ändå. Och det är det du vill.

Nu skall grytan stå och småputtra sisådär 4-5 timmar. Titta till den då och då och smaka av. Salt, grovmalen svartpeppar, paprikapulver och cayenne är bra kompisar här.
När du med två gafflar lätt kan dra isär köttet så börjar din Chili bli klar. Dra grovt igenom grytan och rör och rör. Det blir som en stor köttfärssås ungefär.

Det var förmodligen så här Cowboysen gjorde på prärien när dagen grydde så satte man grytan på elden för att sedan när man kom tillbaks efter att ha vallat boskap hela dagen njuta denna mustiga gryta.

Vill man dryga ut så kan man servera bönor, ris eller varför inte couscous som tillbehör. Ibland har jag även haft i potatis för att "dryga" ut det. Personligen tycker jag att ett nybakat vitt bröd är det bästa tillbehöret då man kan suga upp alla smaker från tallriken och verkligen städa rent.

Jag gjorde även en enkel men som det visade sig formidabel Blomkåls och Broccoli gratäng som extra rätt.

På dessa sju fantastiska människor (inräknat sambon och mig själv) gick det åt inte mindre än: 5 Liter Texas Chili, 1st Broccoli & Blomkålsgratäng, 2st baugetter, 1,5 liter Pepsi Max, 22st burkar starköl, 1/2 flaska Bailys, 1 liter svart kaffe och 20cl Jägermeister.

Det var soprent överallt och Chilin fick högsta betyg!
Det är även det betyg jag sätter på detta flyttgäng.

Än en gång; stort Tack för hjälpen!
Det var ett nöje att laga mat till er.

Peace.
//Andy.

Den som väntar på nåt gott....

....väntar ALLTID FÖR LÄNGE! Är det inte så man säger?
Hur som helst. Jag orkar inte skriva idag. Fingrarna envisas med att trycka på fel tangenter och jag är allmänt grötig i huvudet. Men här får ni en liten bild  för att reta sinnen så länge.

Igår gjorde jag det igen. En helt MAKALÖS Chili. Jag börjar bli grym på det om jag får säga det själv.
Men som sagt. Nu blir det soffan, chips och glass.
Ha det fint, haj!
//Andy