3 1/2 person på middag.

Kära grannen Linda var här på middag härom dagen. Med sig hade hon sin fina mage, det är bebis på gång där nämligen. Jag slog vad om henne om 100 svenska riksdaler att knodden kommer titta ut precis på min födelsedag. Så nu håller vi tummarna för den 13:e April!

Jag och Jenny ville ju därför svänga ihop något riktigt smaskigt och hyffsat nyttigt för både Linda och "lillen".

Pasta fick bli svaret. Enkelt, gott och mättande. Och efter att precis ha sett filmen Dinner Rush så var mitt sinne redan på någon fiktiv Italiensk Restaurang i Queens.

Dock fanns varken hummer, vanilj eller champagne hemma så det blev till att rota i skåpen lite.

Jag bakade några enkla Foccacia liknande bröd utan recept. Degen liknade min pizzadeg och preppades med vitlök, örter, olivoja, salt och peccorino. Dom blev helt magiskt sagolika! Att bryta ett sådant här bröd alldeles varmt till maten lyfte denna annars ganska enkla måltid till en höjdare.

Jag kokade en tomatsås med Muttis konserv tomater som grund, däri åkte alltmöjligt gott bland annat lite dadel balsamico, basilika och färsk chili.

Älsklingen trollade ihop, jag vet inte hur, en bönsallad på kidneybönor och rödlök som blev supergod.

Jag gjorde även min nya baconfavorit som jag skrev om för några dagar sedan. Den blev mycket uppskattad och jag är faktiskt lite stolt över denna uppfinning: Knaperstek bacon. Låt det rinna av på papper och svalna. Häll sedan på lite flytande honung och vitvinsvinäger och vänd runt. Kanongott på en sallad eller som här till pasta.

Alldeles nykokt spagetti med en klick smör, salt och nymalen svartpeppar. Ja, ibland kan det vara något av det godaste som finns! Med tomatsås, bacon, bönsalladen och det nybakade brödet så blev detta till en enkel men väldigt god festmåltid.






Så kan man trolla i köket med det som finns hemma. Att ta sig tiden att baka ett bröd till sätter guldkant på de annars lite trista råvaruaktörerna.



Efterrätten blev en enkel liten fruktsallad. Apelsin, äpple, kiwi och banan marinerat i citron.
Ja det var ingen dum middag.
Det behöver inte alltid vara så svårt.

Imorgon tror jag det blir något riktigt värmande, kanske en soppa.
Det har ju nämligen blivit nån form av rysk jävla vinter här i Göteborg för er som inte visste det.

Det blir till att rota fram björnmössan.

[då Svidanja]
På återseende alá ryska.

//Andy.

True K-Town Pizza.

Lördag. Jag har länge gått och längtat efter riktig pizza. Alltså RIKTIG pizza! Jag brukar göra det då och då och varje gång förbannar jag mig själv att jag inte gör det oftare. Det är något så vansinnigt gott och smakar helt plötsligt fräscht jämfört med det man annars brukar kalla för pizza.

Egentligen är det inte jobbigt alls. Jag brukar slänga ihop en deg på:

50gr Jäst.
2-3dl ljummet vatten.
ca 8-10 dl mjöl.
1 tsk bakpulver.
Olivolja.
Salt.
Honung.
(blir två stycken bakplåts stora pizzor)





Man knådar/blandar degen med händerna tills den känns lagom fin. Sedan är det bara att låta den jäsa  under duk i nån garderob en timme sådär.

Under tiden så kan man fixa i ordning de pålägg man önskar och diska upp i köket.
Det är essentiellt att ha MYCKET ost!

Vi hade dessutom: Ananas, salami, mozzarella, peccorino, parmesan, kronärtskocka (personlig favorit på pizzan), ägg och rödlök.

Det är roligt att göra många pålägg för det roligaste är ju sedan att dekorera och göra "sin egen" pizza! Man blir inte äldre än man gör sig.

Jag brukar göra tomatsåsen på Muttis konservtomater och lägga till bla, cayenne, olivolja, vinäger, socker och kanske tabasco eller ajvar. Det blir en fyllig och god sås som det samtidigt är lite drag i.  Kan självklart kompleteras med vitlök.

När degen jäst färdigt så är det bara att dela den i två delar och kavla på hej vilt. Jag brukar pressa ut kanterna och ibland även rulla ihop de lite så man får en riktig pizzakant och en vall som verkligen håller fyllningen på plats. Jag brukar även låta de jäsa på plåten en stund innan garnering.

Ja sedan är det bara att sätta igång och ösa på allt man önskar! Jag kompletterade dessutom med två stycken knäckta ägg. Det är vansinnigt gott på pizza tycker jag, men tänk på att gröpa ut en liten grop i fyllningen där dom kan ligga och vispa/bryt dom lite med en gaffel så dom hinner bli riktig genomstekta.

Sedan är det bara att kasta in dom i ugnen och grädda i 225-250gr i ca 12-15min.

Jag kan lova dig att du aldrig ätit godare pizza.

Så slungas en sann pizza här i Kålltorp.

Och du....det passar minst lika bra att göra en Söndag som en Lördag, just saying.

Ha det bäst!
//Andy.

Dirty work & greetings to Eric.

 
Jupp, jupp, den här veckan har varit en rätt slapp vecka på matfronten.
Mitt kära Kålltorp har drabbats av midvinter med massa minusgrader och is lika stenhård som stammisarna på Frankes.

När man klättrar ut i en bottenfrusen Fiat kl 5 på mornarna och svettas på ett fabriksgolv åtta timmar så vill man bara hem och "unna saj" [;att giva sig själf något extraordinärt].

Så det har blivit några enkla vägar ut.

Den ena varianten. Något som jag verkligen älskar. Korv med bröd:

Jag använde en Cabanossy (eller rättare sagt 3st) med 90% köttinnehåll som jag tycker är riktigt goda. Eftersom jag inte kommit igång med att baka egna hamburger och korvbröd ännu så fick det bli Pågens. Det är dom korvbröden jag tycker är bäst utav dom färdiga man kan köpa. Ett avgörande moment för att få rätt Hot Dog feeling är att grilla bröden. Att få den där randiga krispiga ytan gör halva smakupplevelsen. Ketchup såklart men även skivad Jalapenos och Dijonsenap.

En korv är inte en korv utan Dijonsenap. Lite sallad till bara för att man inte skall känna sig alltför onyttig.

BBQ Chicken wings med Bluecheesedip:

Helt simpelt och nästan pinsamt men jag erkänner. Färdiga frysta buffalowings som spicesas upp med cayennepeppar. Några ostgratinerade Nachos och en bluecheesedip.


Andys Bluecheesedip:
1st rejäl matsked majonnäs.
2-3 msk Gräddfil.
1 skvätt vitvinsvinäger.
några nypor salt.
1 hackad och smulad Kvibille mögelost.

Två Amerikanska klassiker i en fusk/snabbvariant. Men grymt gott och enkelt. Kanske kan vara något till erat Fredagsmys?

Igår träffade jag en utav mina läsare. Det var jäkligt skoj och oväntat.
Så därför tillägnas detta inlägg Eric. Tack för feedbacken!
Vad säger du? Blir det Buffalowings idag eller?

Idag är jag bortbjuden på middag. Ska blir jätteroligt! Kameran skall med så det förevigas.
Ha nu en trevlig Helg alla därute!

//Andy

Förlåt!

Förlåt kära läsare! Jag har ätit och ätit och ätit och fullständigt glömt bort er. Fast det är inte sant. Bloggen glöms aldrig bort!

Men för att söka lite bot och bättring denna svinkalla Januari Tisdag så kommer här ett MegaTurbo Grand De Luxe Inlägg.

Håll i er.
Nu åker vi.

1. Rosagrillad Ryggbiff med Rödvins sauterad lök:

En primafin ryggbiff grillad till lagom medium rare. I skyn steks med smör och en skvätt rödvin lite fint skivad gul lök. Detta är ett jättegott tillbehör till alla köttbitar. Lite "fusk" bearnaise i all hast. En rejäl bakpotatis fick ackompanjera detta. Lätt som en plätt OCH sjukt gott.




2. Hemgjorda Hamburgers alá Andy:

Malde en bit högrev i min lilla kvarn. Äggula, salt, peppar och en liten aning ströbröd (för att hålla ihop dom lite bättre) blev till ljuvliga köttklumpar. Jag har malt färs till hamburgare ett par gånger nu och det är det bästa jag gjort.

Smaken blir helt överlägsen! Denna gång malde jag bara kötten en gång och det visade sig vara än bättre. Fastare textur och om möjligt ännu saftigare. I love it! Några kalla kokta bakpotatisar förvandlades i ett huj till hemgjorda Pommes och det är något som ni absolut skall göra om ni inte gjort det än.



Man skall inte vara så rädd för att fritera hemma. Ha ett lock i närheten bara om det mot förmodan skulle fjutta till.



3. Kola Kladdkaka.

Just det ja...det har bakats også! En sjukt smarrig kladdkaka till min fantastiska Sambo. Kladdkaka, det är ju bara för gott!

Har en plan att nån gång göra flera stycken och lägga olika kräm imellan och sedan klä in allt i choklad. Hade inte det varit något? Fast inte denna gång. Här följer det enkla men goda receptet:

150gr Riktigt Smör (och kanske lite till).
2st Fina ekologiska ägg.
1,8 dl Socker.
1,5 dl Ljus sirap.
3 dl Vetemjöl.
1 nypa Salt.
1 nypa Bakpulver.
Blanda smält smör, ägg, socker och sirap.
Blanda torrvarorna för sig.
Blanda ihop.
180gr i ca 25 min.

Så där ja. Det var väl lite smått och gott?
Mitt goa flow håller i sig.
Tror snart att det dimper ner en Lottovinst eller liknande.

Medans jag väntar så tänder jag ett ljus.

Ses o hörs!
//Andy.

Kärlek från havet.

Vi har haft tur här nere på västkusten den gångna veckan. Priserna på skaldjur har varit nere på otroligt låga nivåer. Fantastiskt för oss som älskar allt detta goda från havet. Ni som hängt med här ett tag vet ju att jag är heeeelt tokig i kött och kanske inte lika tänd på fisk. Men skaldjur, det gillar jag mycket!

Kräftorna var nere på 195kr/kg och de fina räkorna nere på ofattabara under 100-lappen!

Så idag byttes helt enkelt köttet till salladen ut mot just kräftor. De var ganska små, men hade en otrolig smak. Perfekt sälta och den här tiden på året tycker i alla fall jag att dom smakar som allra bäst. Fasta och fina i köttet. Att dessutom få en härlig pratstund med tjejerna på Sundbäck Fisk är ju alltid roligt!

Inte mycket matlagning kanske men ack så gott!
Det enda jag gjorde till var fetaost gratinerad Ciabatta och sedan var det bara att njuta.

Man kan tycka att det på bilden är en ganska väl tilltagen portion, men ska det vara gott så ska det var mycket. Kalorimässigt är det ändå bra, kanske som fem chips eller en kexchoklad och visst verkar detta godare än båda tillsamans?

Trevlig Helg!
//Andy

Clean Cut

Sallad idag igen. Det är som om våren kommit tidigare och jag kan inte få nog utav det!
Idag blev det favorit detaljen ryggbiff igen. Jag brukar blanda lite olika "eftermarinieringar" som jag kallar dom. Idag blev det en gjord av:




1st finhackad stor chili.
1st finhackad vitlöksklyfta.
3 msk japansk soya.
3 msk olivolja.
1 msk vinäger.
lite salt och lite socker.







När jag stekt köttet så lägger jag på "eftermarinaden" och låter köttet vila i ca 10 min, ibland med folie ibland utan. Sedan skär jag det i fina, tunna skivor och häller på resten av "eftermarinaden". Det boostar smakerna något otroligt och det fantastiska är att det inte smakar för mycket av varken chili eller vitlök utan istället fungerar som en katalysator så köttsmaken förstärks!
Jag gillar det mycket och gör ofta sådan här varianter, japansk soya är guld
.

Sizzeling Heat sealing in all the flavours!

Salladslungan åkte fram igen. Gud vad den är bra. Det blir så krispigt och gott så det är inte klokt. Massor av tomat och rödlök såklart och en bit gott surdegsbröd.
Sicken kanonmiddag alltså.
Helt klart något av det bästa jag vet.

Att den här typen av kost med mycket blodigt nötkött och mycket sallad dessutom har visats sig få bra bukt med min IBS gör ju inte saken sämre.

Dock ett tips om du vill byta ut ett middagsmål mot sallad. Fördubbla portionsstorleken. Minst! Grönsaker tar nästan dubbelt så mycket energi att konsumera som dom tillför så det finns ingen anledning att snåla. Dessutom tar det längre tid att äta vilket är bra för matsmältningen eftersom ditt käkben kommer att behöva röra sig fler gånger vilket påverkar magslemhinnorna positivt. 
Dessutom och största fördelen som jag tycker är att det känns lyxigt att äta mycket.

Livsnjuteri är inte bara frosseri i ostburgare det kan även vara smarriga sallader.
Men jag antar att livet är som Yin och Yang.

Ytterligheter.
Det ena kan inte existera utan det andra?

Och det kanske inte alltid handlar om att utrota det mörka eller förstärka det ljusa?

Det kanske bara handlar om att hitta rätt balans.

Trevlig Torsdag mina vänner.
//Andy.

Älskade Sub

 Danskarna har sitt Smörrebröd, men Jänkarna har sin Sub. Ordet kommer från Submariner och jag har tidigare skrivit ganska ingående om det.

Egentligen är principen densamma. The bigger the better!
Jag glömmer aldrig den Monstruösa Ruben Sandwich jag skådade på en family diner i Ohio för många år sedan. Det var när jag såg den som jag insåg att det inte finns några begränsningar. Undrar om det inte var typ 2kg rostbiff på den.

Ja, ja...jag skall fatta mig kort eftersom jag är så trött när jag skriver detta inlägg att ögonen går i kors och det i princip är omöjligt att pricka tangenterna.

1 st Rustikbaugette från lokala mataffärn.
1 st prima skiva Ryggbiff.
1 st röd lök.
1 st rejäl klick smör.
1 st tomat.
2 st fina Isbergssalladsblad.
1 slatt chilidressing från gårdagens inlägg.
4 st rejäla riv på rivjärnet med ostskalken i kylen.

Andys Honeymustard Mayo:
1 st äggula (rumstemp, ekologiskt och kravmärkt)
1 st rejäl klick Dijonsenap.
1 st nypa fling salt.
1 klick honung.
Vispa.
Tillsätt under vispningen rapsolja i tunn stråle.
Smaka av.
Tillsätt kapris.

Stek ryggbiffen 1,5 min på varje sida i rejält varm panna. Slå på chilidressingen. Wrap in folie och låt vila ca 8 min. Slipa kniven. Skär i riktigt tunna skivor.

Saften som är kvar i folien häller du på brödet. Bred med det lilla smör (om det nu blev något över) från stekningen.

På med salladsbladen, tomat, rödlök och köttet.
Ringla Mayon över.
Riv över ost.
Toppa med urkärnade skivade kebabfefferoni.

Njut.
Ta en tugga och känn kärleken komma över dig,
för det här är bra!

Det här är riktigt bra!

Gonatt!
//Andy